每年這夏天的雨季一結束，氣溫便會迅速地往上飆升，而與高溫同行的，還有那惱人的水溼。

關於高溫和水溼會傷着我們哪兒，那自然是脾胃了；首先因爲夏季溫度高、陽氣旺的特點，所以此時我們人體內的陽氣就會被調動到體表防御外界的酷暑，故而這夏季的人體便會出現“外強中幹”的局面。

而這一局面形成以後呢，我們脾胃就容易因缺少陽氣而虛寒起來，因此這時我們身體運化水谷的能力便會下降，而隨着運化能力的下降，着人體內產生的溼濁便會更多起來，所以像一些體質偏虛或者偏溼的小夥伴們，他們一進入到夏季以後，這身體自然就很難舒服得起來。

那么現在到了夏季，我們又該如何調養脾胃呢？這裏就給大家分享了3樣非常適合夏季健脾、祛溼和養心調補的食材，屆時要是大家想要去食養一番，也可以照着試一試。

祛溼三妙才，搭配喫起來

誠然，一提起祛溼，這“紅豆、薏米”自然是少不了的，另外這裏還再補充一味白扁豆進去，這哥仨的祛溼能力古往今來一直都是各類祛溼食材中的佼佼者，但在喫它們的時候，有一些烹飪的細節最好也得照顧到。

薏米：以“下”祛溼，但不可多用

首先薏米雖然祛溼厲害，但是畢竟食性過寒，所以不便長期食用，尤其是體質陽虛的小夥伴，更是不便大量食用。

此外如《本草新編》所言：“薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去溼利水。”從中可見，這薏仁祛溼主要是以“微降而滲”的方式進行的，也就是通過將水溼集中在一起，最後通過排泄的方法來排出去的。

而因爲這種以“下”祛溼的屬性，所以這薏仁如果多喫，便很容易增加我們的排泄量，而如果我們薏仁食用過量的話，甚至還會出現“腹瀉”的風險。

說完了喫薏仁需要注意的點，接下來我們再介紹介紹這喫薏仁的好處，如《本草新編》記載：“（薏仁）最善利水，不至損耗真陰之氣，凡溼盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，准用藥之多寡，則陰陽不傷，而溼病易去。”

可見這薏仁相較於其他的祛溼食材而言，這薏仁在祛溼的時候是不會損耗人體“陰氣”的，也就是喫完薏仁以後，我們基本是不會出現“口渴”或“口幹”等問題的，所以這點對於那些體質偏燥的小夥伴來講，不可謂是一件好事。

最後如果大家不知道薏米該如何做的話，這裏就分享一道紅棗薏米甜湯給大家，希望能用得上：

食材准備：薏米100克、蓮子25克、去核紅棗3~4枚、紅糖少許。

第一步：先將薏米蓮子提前浸泡兩小時作用，之後等薏米、蓮子泡完，便可將去了核的紅棗改刀切成條狀放在一邊備用。

第二步：將薏米、蓮子冷水下鍋，水开後再煲半個小時左右。

第三步：接着再加入紅棗和紅糖，然後再熬煮半個小時即可出鍋。

紅豆：學會挑選，祛溼更強

一提起紅豆，大家基本都會想到那種圓形的紅豆，但這種紅豆一般只用做甜品，而基本無有祛溼之能；而這能祛溼的紅豆，其實是那經常被人忽略了的“赤小豆”

雖然這赤小豆同紅豆色澤相近，但是其身材和食效卻並不相同，首先在身材上，赤小豆細長，且煮出來的顆粒也比紅豆更小；其次在時效上，赤小豆主打祛溼，而紅豆主打溫補，所以從中可見，這要想用紅豆祛溼，那么第一步就不能將這種類給挑錯了。

關於赤小豆，《本草綱目》記載道：“其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形。故行津液、利小便，消脹除腫。”這裏所謂的“治有形”，它其實與“除溼症”的意思相當，也就是說如果我們身體的溼濁實在太多，甚至出現了症狀的話，那么便就非常適合食用赤小豆來進行食養。

但相比於紅豆而言，這赤小豆畢竟更加偏向藥屬，所以等應付完夏季的溼氣之後，那么就不要再飲了；同樣如果你不知道如何做赤小豆來喫的話，可以煮一煮下面這道赤小豆鯉魚湯來喝。

材料准備：鯉魚一尾、赤小豆50克。

第一步：將挑過的赤小豆衝洗幹淨，放入清水中，浸泡一整夜。

第二步：取已开膛去鱗的鯉魚，剁掉頭尾，從开膛處切开。

第三步：剔除魚骨及兩側魚鰭。

第四步：將剩余的魚肉切成小塊備用。

第五步：將提前浸泡的赤小豆撈出，放置於火上。加入切好的鯉魚塊，並添加適量清水。

第六步：用大火將水煮开，水开後，轉成小火，繼續煮一小時。最後煮好後，撈出魚肉及赤小豆，將剩余的湯汁濾出即可食用。

白扁豆：雖然健脾，食之易寒

白扁豆，又名“峨眉豆”或者“茶豆”，因爲白扁豆有着對脾胃極好的食效，所以一直以來也不缺各類盛贊，而在其中這衆多的“盛贊”中，當屬李時珍所評價的“脾之谷”最爲著名。

而就在其書《本草綱目》中，李時珍便分析白扁豆說：“其（白扁豆）性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃。”可見相比於其他的健脾食材，這白扁豆不僅能健脾胃，同時還不滋膩，且能除溼，故而“脾之谷”的稱贊可謂是實至名歸的。

但這扁豆雖好，可就是有一點需要注意，那就是如果你體質偏寒，容易腹瀉、腹痛、手腳冰涼的話，那么白扁豆可能就不太適合你，但如果處理得當，那還是喫的，至於怎么處理，下面就分享了一道健脾扁豆糕給大家：

材料准備：山藥1根（200克左右）、糯米粉15克、牛奶10毫升、白扁豆豆沙適量。

步驟一：先把山藥洗幹淨、切斷蒸熟，去皮以後切成小塊，再碾成泥。

步驟二：然後加入糯米粉、牛奶拌勻，揉成一個面團即可。

步驟三：用手揪一小團面，包入一小勺扁豆豆沙

步驟四：把面團放入模具中壓出形狀

步驟五：放入蒸鍋中沸水蒸5分鐘即可完成。

這道健脾扁豆糕，入口軟糯清甜。既可以是午後的小點心，又能夠滋補身體；主要材料僅爲山藥與白扁豆豆沙，且糖油可控，不僅滋味清甜，入口性佳，而且還做到了“以甘滋脾”的食效。

與健脾扁豆糕類似的，還有這款現成的茯渭糕，同樣也以扁豆和山藥爲主要材料，另外除了這二者以外，還另添加了糯米、大棗、薏米、蓮子、麥芽、芡實與山楂這七位滋補氣血，健脾祛溼的食材。

這其中芡實：健脾祛溼，能把體內的水溼排出去，幫助脾胃。

蓮子：補益脾胃，祛溼的同時能養心安神。

白扁豆：被稱爲脾之谷，不僅能祛溼，還特別適合脾胃虛弱的人。

山藥：健脾補氣，對肺也不錯。

茯苓和薏米一定要有，它們一升一降，會讓體內的氣運作起來

山楂：健胃，有了它，哪怕有積食也不怕，還能行氣化瘀。

每天喫點，香甜軟糯很方便！選用8種食材，再配以山楂、糯米，用麥芽糖、亞麻籽油進行口感調和而成，口感加分！

最後在食用油方面，採用的也是亞麻籽油，這種食用油不僅更加健康，而且也不會給身體造成過多的消化負擔，口感也更細膩，喫着清甜不膩口

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