豬肚和它天生一對,這么做是超強下飯菜,但是還有好多人不知道!
2023-07-17 20:05 admin
臘豬肚是我喜歡的豬下水之一,只是現在喫的越來越少了,原因就是老爸現在闲下來了時不時的看點兒養生節目,慢慢的在喫上也會學着講究了起來脆爽無異味的鍋仔香菇燴臘豬肚,他會覺得這些內髒喫多了會對身體不好,用他的話說這東東最好是少喫或者不喫,所以不像往年冬天都會一次性的买回來好多個處理幹淨給薰上,現在只是象徵性的买上兩上讓大家飽飽口福解解饞就行。香菇爲真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質~香菇精,形成獨特的菇香,所以稱爲“香菇”。由於營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇後”之譽,爲“山珍”之一。香菇菌蓋傘形,直徑3~6釐米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,並生有棉毛狀的白色鱗片,幹燥後不明顯。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。豬肚和它天生一對,這么做是超強下飯菜,但是還有好多人不知道!
配料:
臘豬肚600克、香菇300克、幹辣椒5克、豆瓣醬20克、花椒2克、洋蔥100克、精鹽2克、生抽20毫升、小蔥10克、姜蒜蔥30克
烹飪步驟:1.臘豬肚洗淨入高壓鍋中煮熟,撈出晾涼,2.臘豬肚切塊,其他配料切好備用,3.熱油下豆瓣醬炒出紅油6、加入香菇同炒,4.下入姜蔥蒜和洋蔥炒香,5.加入臘豬肚同炒,6.下入花椒和幹辣椒,7.加入香菇同炒,8.淋入生抽上色,9.加入洋蔥,加入鹽炒至食材變軟,10.加入香蔥段炒勻即可
豬肚的營養價值和口感是其他豬肉食材無法替代的。豬肚爲豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。《本草綱目》認爲豬肚“暖腸胃,除寒溼反胃,虛脹冷積,陰毒”。
自古代以來,人們就使用豬肚來補養身體,甚至用豬肚入藥。《本草經疏》說:“豬肚,爲補脾之要品。脾胃得補,則中氣益,利自止矣……補益脾胃,則精血自生,虛勞自愈。”豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性溫,尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
烹飪小貼士:
喫豬肚要注意:豬肚中的膽固醇含量比較高,食用之後可能會使血脂含量升高,患有高血脂症的人群建議不要喫豬肚。患有溼熱痰滯內蕴、感冒的人不宜喫豬肚子,食用後可能會加重病情,不利於身體的恢復。喫豬肚時不能與菱角、蘆薈一起食用,若是一起食用,可能會出現腹痛、腹瀉的情況。豬肚與蘆薈、楊梅一起食用時,還有可能會出現中毒的現象。購买豬肚時,如果豬肚子出現了淡綠色、粘膜模糊、看起來軟軟的、容易破、還有腐敗惡臭的情況時,就不要买了。豬肚子买回家之後,應盡快食用,不然口感會變差,喫起來不好喫。
豬肚的功效:味甘;苦;性溫。歸脾;胃;肝經。養肝明目;補氣健脾。主肝虛目昏;夜盲;疳眼;脾胃虛弱;小兒疳積;腳氣浮腫;水腫;久痢脫肛;帶下。用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
香菇的營養價值:
1.提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
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