冬天把主食換成它，大便順暢了，脾胃更舒服！

2025-01-07 08:02 admin

“深夜一爐火，渾家團欒坐。煨得芋頭熟，天子不如我。”這是宋代民間流傳的一首民謠，說的是深夜裏圍坐在火爐旁煨烤芋頭，真比當皇帝還快活。每到冬季天氣寒冷後，便是喫芋頭的好時節了。

藥食兩用價值高

中醫認爲，芋頭味甘、辛，性平，歸胃經，有健脾補虛、散結解毒之功效，主脾胃虛弱、納少乏力、消渴、瘰癧、腫毒、贅疣、疥癬、燙火傷。《滇南本草》說它“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”。《食療本草》中提到芋頭能“療煩熱，止渴，令人肥白，开胃，通腸閉”。《本草綱目》中還講述了一個用芋頭治傷的趣聞：隱居在王屋山的劉易，有天看到一只被蜂蜇傷的蜘蛛，肚子腫脹似要爆开，蜘蛛爬到芋頭上，咬破芋梗，在芋梗上來回擦，不一會兒，腫脹竟然消失了。受此啓發，人們學會了用芋頭治傷消腫。

現代研究發現，芋頭富含多種營養成分，包括蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等，特別是維生素C和維生素E含量較高。這些具有抗氧化作用，有助於提高機體免疫功能。此外，芋頭中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便祕。

另外，芋頭黏液中的草酸鈣難以被胃腸吸收，且有苦澀味，故芋頭不宜生食。草酸鈣還會刺激皮膚，所以在削皮切片時，應注意不要把黏液沾到手臂上。如果手發癢，可用生姜搗汁擦之。芋頭富含澱粉，進入體內後易轉化爲糖類，對控制血糖不利，故糖尿病患者也不宜多食。

挑選芋頭的技巧

如何挑到又粉又糯的芋頭，爲菜餚的美味值加分呢？以下3點不要忽視。

1.看表皮。挑選芋頭時，撥开表皮的皮毛看一看是否有發黴、腐爛、硬化、幹癟等情況。

2.看新鮮度。一般新鮮的芋頭是比較硬的，如果發軟，說明這種芋頭放置時間較長。

3.看根須。用刀將根須部位切开，切口處會出現一些乳白色的黏狀液體，用手輕輕碰一下這些液體，如十分濃稠，且呈現細膩的白色，還能夠快速幹結成白色粉狀，說明芋頭品質就很好。

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