开胃解膩：簡單幾步教你做出正宗酸辣包菜絲！

2025-01-02 08:01 admin

酸辣包菜絲是一道非常受歡迎的中式家常小炒，它以包菜（也稱爲卷心菜、洋白菜）爲主要原料，搭配辣椒等調料烹飪而成。這道菜酸辣適口，开胃消食，制作起來也非常簡單快捷。下面是詳細的制作步驟：

食材准備：主料：包菜1個（中等大小）輔料：幹辣椒3-5個、蒜瓣2-3粒、生姜適量、醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、雞精或味精少許（可選）、食用油適量步驟：1. 處理食材：包菜洗淨後切成細絲，盡量切得均勻一些，以便於受熱均勻。幹辣椒剪成段，去掉辣椒籽；蒜瓣和生姜切片備用。2. 預處理包菜：可選步驟：將切好的包菜絲放入清水中浸泡約10分鐘，然後瀝幹水分。這樣做可以去除部分農藥殘留，並使包菜更加脆嫩。3. 炒制- 鍋中倒入適量的食用油，油熱後加入幹辣椒段、蒜片和姜片爆香。爆香後立即加入包菜絲快速翻炒，直到包菜變軟但仍保持一定的脆度。 4.調味 ： 加入醋、生抽、白糖、鹽，以及雞精或味精（如果使用），繼續翻炒均勻，讓包菜充分吸收調料的味道。注意，因爲要保持酸辣的口感，所以醋不要加得太早，以免揮發過多影響味道。

5. 出鍋：當所有調料都與包菜絲混合均勻，且包菜達到理想的熟度時，即可關火盛盤。

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小貼士：- 如果喜歡更辣的口味，可以在炒制過程中加入新鮮的小米椒或者增加幹辣椒的數量。- 爲了保持菜品的清爽感，炒包菜的時間不宜過長，避免過度軟爛。- 您可以根據個人喜好調整醋和糖的比例，以達到自己最滿意的酸甜平衡。

按照上述方法操作，您就能做出一道美味可口的酸辣包菜絲了！希望這道菜餚能夠爲您的餐桌增添一抹亮麗的色彩。

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