家傳紅燒豬蹄：祖輩智慧結晶，滿載親情的味道，一碗治愈系佳餚帶你穿越時光隧道！

2024-12-11 20:04 admin

紅燒豬蹄，這道經典的中華美食，不僅是宴客的佳餚，更是家人團聚時的一份溫暖。希望你能喜歡這份精心制作的教程，享受烹飪帶來的樂趣，更享受美食帶來的滿足感！

食材准備

- 豬蹄：1000克（選擇新鮮帶筋膜的部分）

- 生姜：一大塊

- 大蔥：1根

- 八角：3顆

- 料酒：適量

- 生抽：2大勺

- 老抽：1大勺（調色用）

- 冰糖：30克

- 黃豆醬：1勺

- 清水：足量

- 香葉：幾片

- 桂皮：1小段

- 幹辣椒：少許（可選）

- 啤酒：1罐

- 黃豆（需提前泡好）

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制作步驟

第一步：預處理豬蹄

1. 將豬蹄清洗幹淨，去除殘留毛發及雜質。

2. 鍋中加入足量清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥姜去腥，煮出浮沫，豬蹄變色後，撈出衝洗幹淨備用。

第二步：炒糖色

1. 鍋中加入少量油，熱油後放入冰糖，小火慢慢熬制至冰糖融化變成焦糖色。

2. 迅速倒入焯好水的豬蹄翻炒均勻，使每一塊豬蹄都裹上焦糖色。

第三步：加調料燜煮

1. 加入1勺黃豆醬，翻炒均勻。

2. 加入切好的生姜片、蔥結、八角、香葉、桂皮和幹辣椒，炒出香味。

2. 倒入2勺生抽、1勺老抽調色調味，快速翻炒均勻。

3. 把豬蹄倒入砂鍋中，加入1罐啤酒，足量清水，水量需蓋過豬蹄，燉煮半小時後，加入泡好的黃豆。

第四步：收汁出鍋

1. 約燉1小時半後，轉大火收汁，待湯汁濃鬱，即可關火。

2. 撒入蔥花點綴，表面亮澤，軟糯香濃的豬蹄就做好了，可以开喫了。

這道香氣撲鼻、色澤誘人、口感醇厚的紅燒豬蹄，每一口都是滿滿的膠原蛋白，軟糯而不膩，絕對是你餐桌上的亮點！

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