家常美味：肉末豆腐
2024-12-07 08:00 admin
在中華飲食文化中，豆腐因其百搭的特點深受喜愛，而肉末豆腐更以其獨特的味道俘獲了無數食客的心。這道菜不僅營養均衡，而且烹飪起來十分便捷，適合忙碌的工作日晚餐或是休闲的周末時光。接下來，就讓我們一起走進肉末豆腐的世界，探索它的制作奧祕。
主要食材：北豆腐一塊（約400克），瘦豬肉餡100克。
調味品：豆瓣醬、生抽、老抽、蒜末、姜末、蔥花、料酒、雞精、水澱粉。
配料：青紅椒粒少許，提升菜品色彩與口感。
切塊：將豆腐切成大小適中的方塊，太小容易散，太大不易入味。
焯水：鍋中加水，放入少許鹽，將豆腐塊輕輕放入，待水开後焯一分鐘，撈出瀝幹水分備用，這一步可去豆腥，使豆腐更加緊致。
爆香：鍋中加熱少許食用油，放入蒜末、姜末爆香。
炒肉：加入肉餡，快速翻炒至變色，可加入一勺料酒去腥。
調味：放入豆瓣醬，繼續翻炒至肉末上色，調入生抽、老抽增色提香。
燉煮：將焯好水的豆腐塊輕輕放入鍋中，加入適量开水沒過豆腐，小火慢燉，讓豆腐充分吸收肉末的香味。
調味：根據個人口味加入鹽、雞精進行調味，注意不要過於用力攪拌，以免豆腐破碎。
待湯汁稍有粘稠時，用水澱粉勾芡，使湯汁包裹在豆腐和肉末上，形成濃鬱的光澤。
撒上蔥花、青紅椒粒點綴，即可出鍋。
選材建議：北豆腐質地較南豆腐硬實，更適合此菜，不易碎。
調味技巧：豆瓣醬本身帶有一定的鹹味，調味時需控制鹽量。
火力掌控：燉煮豆腐時宜用小火，避免豆腐表面裂开，影響美觀。
一道家常肉末豆腐，不僅是餐桌上的美味佳餚，也是對平凡生活的熱愛與贊美。在忙碌的日子裏，爲家人烹飪一頓暖心飯菜，或許是表達愛最直接的方式。希望大家能在嘗試這道菜的過程中，感受到烹飪帶來的樂趣，以及與親人共享美好時光的幸福。記住，生活中的每一份用心，都是值得被珍藏的寶藏。
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標題：家常美味：肉末豆腐
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