大雪節氣即將來臨，天氣愈發寒冷。在這個時候，我們需要一些美味又營養的下飯菜來溫暖我們的身心，增強身體的免疫力。今天，我將爲您分享八道开胃健脾的下飯菜，附上詳細做法，讓您輕松在家就能烹飪出美味佳餚。

醬香雞蛋

准備食材: 雞蛋、蔥花、辣椒面。

做法步驟:

1、調制醬汁，取碗加入生抽、香醋、白糖、澱粉、辣椒面和小半碗清水，再攪拌均勻備用。

2、取碗三個土雞蛋攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入調好的雞蛋液油煎。

3、煎至雞蛋液成型後，再淋入調好的醬汁一起燜煮收汁。

4、最後撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

南瓜肉末豆腐湯

准備食材:南瓜、肉末、豆腐、毛豆、姜絲。

做法步驟:

先用鹽巴把南瓜搓得亮晶晶，再把它切成小塊兒；接着豆腐和肉末也切得服服帖帖，再准備毛豆和姜絲，咱們這就要开工啦！

鍋子裏冒着煙，油熱了之後，趕緊把肉末扔進去翻騰，炒到變色後再把南瓜和毛豆一起撿進去翻翻。

接下來撒點鹽巴調調味，接着把鹽和清水一起煮沸，最後再把豆腐扔進去煮個三分鐘。

最後加點雞精，鮮得讓你想跳起來，鍋一开就能开喫了！

蔥油蟶子

准備食材：蟶子，蔥，姜

制作方法：1、將蟶子提前泡水吐沙洗淨，鍋中加水下蟶子，姜片，料酒煮至蟶子开撈出放涼，去殼去黑线。

2、鍋中加油，用小火慢炸蔥段，炸至蔥段變色焦黃後將蔥段撈出，鍋中放兩勺生抽，一勺蠔油，小火加熱至微微冒泡即可關火

3、將熬好的蔥油澆在蟶子上，攪拌均勻即可

家常紅燒冬瓜

材料：冬瓜 500克；姜蒜 適量；幹辣椒 適量（可選）；醬油 1大勺；老抽 1小勺（上色用）；白糖 1小勺；鹽 適量；雞精 適量（可選）；食用油 適量；料酒 1大勺；水或高湯 適量；香蔥 適量

做法步驟：

1. 冬瓜處理：冬瓜洗淨，去皮，去掉中間的瓜瓤和種子，切成1-2釐米厚的塊狀。

2. 姜蒜准備：姜切片，蒜切末，幹辣椒剪成段（如不喜歡辣味，可以省略）。

3. 熱鍋涼油：熱鍋涼油，加入姜片、蒜末和幹辣椒段，小火慢慢炒香。

4. 加入冬瓜塊翻炒：將切好的冬瓜塊加入鍋中，翻炒均勻，翻炒1-2分鐘，冬瓜表面稍微變軟。

5. 調味：加入1大勺醬油、1小勺老抽、1小勺白糖，繼續翻炒均勻，使冬瓜均勻裹上醬汁，調色並增加味道。

6. 加水燜煮：倒入1大勺料酒，加入適量水或高湯，水量以剛好沒過冬瓜爲宜。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮10-15分鐘，直到冬瓜變軟，湯汁濃縮。

7. 收汁調味：快火收汁，直到湯汁濃稠，可以根據口味加入適量鹽和雞精（如果喜歡更鮮美的味道）。收汁後，攪拌均勻。

8. 裝盤裝飾：將做好的紅燒冬瓜裝盤，撒上切好的香蔥段增色增香。

腐竹燜肉

准備食材：瘦肉、香菇、腐竹、蔥段

做法步驟：

1、首先，將瘦肉清洗幹淨後切成片，加入少許鹽、胡椒粉和料酒等調料，進行醃制10分鐘，這樣可以讓肉片更加入味且嫩滑。

2、鍋中加入適量的食用油，油熱後先放入香菇片，炒至香菇變軟。然後加入醃制好的肉片，快速翻炒至肉片完全變色。

3、香菇和肉片炒好後，加入提前泡軟並切成段的腐竹，繼續翻炒均勻。

4、接着，加入1勺生抽進行調味，再加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。

5、燜煮完成後，加入切好的蔥段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

紅燒魚塊

食材准備：魚塊 ，生姜，大蒜，大蔥

具體做法：

1、魚塊洗淨，加入生姜、料酒、蔥段和鹽，醃制30分鐘左右。

2、醃制好的魚塊，去掉姜和蔥，裹上一層澱粉，放入熱油中煎至兩面金黃，撈出備用

3、鍋中留底油，放入生姜、大蒜和大蔥爆香，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均勻

4、加入適量清水，放入煎好的魚塊，大火燒开後轉小火燜煮10分鐘左右，最後大火收汁，讓魚塊充分吸收湯汁的味道，出鍋撒上蔥花或香菜點綴即可。

回鍋肉

材料：五花肉 300 克、青蒜、姜、蒜、豆瓣醬、甜面醬、料酒、生抽、白糖、鹽

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、料酒煮至七八成熟，撈出晾涼後切成薄片。

2. 青蒜切段，姜、蒜切末。

3. 鍋中不倒油，放入五花肉片煸炒出油，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜、蒜、豆瓣醬、甜面醬炒香，加入五花肉片翻炒均勻。

5. 加入青蒜段，調入生抽、白糖、鹽，翻炒至青蒜斷生即可。

地三鮮

材料：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、澱粉

做法：

1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

2. 茄子塊表面撒上一層澱粉，攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，分別將土豆塊和茄子塊炸至金黃撈出控油。

4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入青椒塊翻炒均勻。

5. 放入炸好的土豆塊和茄子塊，加入適量鹽、糖、生抽調味，翻炒均勻即可。

這八道下飯菜色香味俱佳，營養豐富，在大雪將至的時節，常安排在餐桌上，不僅能开胃健脾，還能增強免疫力，讓您溫暖過冬。趕快動手試試吧！

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