廣式月餅，甜而不膩，自制更健康
2023-05-20 19:00 admin
廣式月餅
Byhjtlooking
每年都喫廣式的蛋黃蓮蓉月餅，但是外面做的，我總覺得有點甜的發膩，所以今年自己做幾個嘗嘗，不太喜歡這么甜。
原料：轉化糖漿、玉米油、鹼水、鹽、低筋面粉、紅豆沙、鹹鴨蛋、慄子泥、蛋黃、水。
做法步驟：
第1步、餅皮材料混合，攪拌均勻。
第2步、攪拌均勻。
第3步、篩入低筋面粉。
第4步、用刮到拌勻，搓成團。
第5步、蓋保鮮膜，醒一個小時。
第6步、鹹蛋黃裹白酒，蒸熟。我這個蛋黃，有一部分做的是蛋黃酥的。
第7步、慄子泥或者紅豆沙與鹹蛋黃，是35g
第8步、慄子泥包裹蛋黃，搓成球，待用。
第9步、取15g餅皮。
第10步、餅皮捏成塊狀
第11步、用虎口收口。
第12步、搓圓。
第13步、粘一些幹面粉，然後放入50g的月餅模具，壓成型。
第14步、壓成型。
第15步、包好的月餅噴水。
第16步、200度烤5分鐘。
第17步、取出，第一次塗蛋液，上色。
第18步、165度烤5分鐘。
第19步、拿出來再塗第二次蛋液。
第20步、放入烤箱165度再烤8分鐘。因爲餅皮很薄，不用烤太久，如果覺得上色不滿意，可以烤久點。
第21步、完工。
小貼士：
面團不要太硬，容易裂开。最後烤的時間不要太長，餅皮熟了就可以了。太長因爲幹也是容易裂。
來自美食天下hjtlooking的作品。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：廣式月餅，甜而不膩，自制更健康
地址：https://www.sgitmedia.com/article/466.html
相關閱讀：
- 炒雞胗之前，大廚都會多加一個步驟，雞胗又香又嫩，喫起來更下飯 2024-12-22
- 冬天我家最愛喫這包子，做法簡單，外皮暄軟，鮮嫩多汁，太好喫了 2024-12-22
- 獨家小竅門！炸韭菜丸子外焦裏嫩，味道絕佳，輕松成廚房高手！ 2024-12-22
- 甘浩：對江湖菜只有敬畏，讓顧客過癮才能做好江湖菜 2024-12-22
- 倍內菲登陸寵物新國貨大會，TOP主糧一錘定音，九年蓄勢再啓新程 2024-12-22
- 在南京，平時喫啥“零食”？當地人曬出10樣，好喫不貴，但不多見 2024-12-22
- 4款美味又營養的家常菜，這么多總有你喜歡喫的 2024-12-22
- 冬天多喫蒸菜，大火一蒸就出鍋，簡單省事，香嫩又好喫 2024-12-22
