黃豆別只會打豆漿，加點面粉，不蒸也不烙，出鍋比油條還好喫
2024-11-21 08:02 admin
在平凡的廚房裏，黃豆總是默默無聞地扮演着豆漿、豆腐等傳統角色的“老戲骨”。但今天，我們要給它一個華麗轉身，不再只是簡單地打豆漿，而是加入一點面粉，不蒸也不烙，出鍋後的美味，絕對能讓你大呼過癮，甚至覺得它比油條還要好喫！
准備食材：
黃豆、清水、鹽、酵母粉、白糖、普通面粉、食用油
具體做法：
1.大家好，平時黃豆一般用來打豆漿，今天分享個非常過癮的新喫法。150克黃豆淘洗幹淨以後，用清水浸泡4個小時以上，或者提前泡一晚上。
2.把它們撈出來控一下水分，裝在大碗裏，再加入100毫升清水，攪勻後加一大勺鹽，全部倒入料理機裏，選擇果汁鍵，把它們打成黃豆糊。
3.打好以後倒在一個大點的碗裏，加入三克酵母粉，一勺白糖，加速發酵，先充分攪拌均勻。
4.這些黃豆糊一共是300克，分次加入500克面粉，邊加邊攪拌，攪成面絮狀，加入20克食用油，然後下手揉成光滑的面團，像這種偏軟一點的面團就行了，蓋上蓋子把面團發到兩倍大。
5.發好的面取出來揉一會兒，排出裏面的空氣，再擀成一個長方形的大面片，不要擀的太厚，差不多像這樣就行了。
6.再把面片分成三等份，然後切成寬度約2釐米的長條大小，你也可以根據自己的喜好來。
7.然後把兩個摞在一起，用刀子在中間劃一個口，再用手指把小口撐得更大一些，做好以後是這樣的，全部處理好以後，蓋上保鮮膜，二次醒發十分鐘。
8.醒發好以後，用手拿起來感覺輕飄飄的，用一根萬能的筷子試一下油溫，周圍出現密集的小泡，改小火把醒發好的生胚下鍋，這樣油溫高點下鍋，表面定型會比較快，裏面不會吸油，全程都要用小火來炸，大約兩分鐘左右，一面變得金黃，給它翻個面，直到炸成兩面都是金黃色就行了，大約需要五分鐘左右，撈出來控一下油。
9.剛炸好的時候喫起來外皮會特別翠，裏面非常松軟，咬一口還有特別濃鬱的豆香味，個人感覺喫起來比油條還要香，關鍵裏面一點也不油膩，面如果放冰箱冷藏發酵一夜，第二天當早餐也來得及。
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標題：黃豆別只會打豆漿，加點面粉，不蒸也不烙，出鍋比油條還好喫
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