慈溪酒席上的“硬菜”！越來越難喫到了……

2024-11-21 08:02 admin

又進入了喫席旺季！結婚、生日、滿月……慈溪人，你最近喫了多少台酒席？

酒席上的菜式在不斷豐富創新，但有幾道經典菜，一上桌瞬間就能把其他菜的風頭都搶了。

下面這幾道 「慈溪酒席經典菜」，哪一道是你的最愛？

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" 慈溪人，喫席啦 "

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冷盤必點菜

“無嗆蟹不成宴”，嗆蟹是冷菜中的頭牌花魁，慈溪人辦酒席如果沒有嗆蟹坐鎮，真的會很沒有派頭。

涼拌海蜇絲，酸甜爽脆的口感真的很开胃。酒席到了後半程，大菜喫多了，涼拌海蜇絲又成了解膩神器。

冷菜裏一般還會有1-2盤堅果，常見的除了腰果還有开心果、核桃、碧根果。

白斬雞不止是年夜飯的專屬，各種場合的酒席上都不能少了它。

醉紅棗寓意好，擺盤也好看，比較受小孩和姑娘們的喜歡，但是只能淺嘗輒止，因爲真的有點甜……

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讓一讓，上熱菜了

熱菜C位必須是頭湯！頭湯是除了冷盤之外的第一道菜，裏面有肉圓、鵪鶉蛋、蛋餃、粉絲、小青菜等食材，口感就一個字：鮮！

現燒的鐵板牛排，算是這幾年的酒席上的新式花樣，但是小最最還是喜歡喫以前的沙拉牛排。 （懂這一口的喫貨在哪裏？）

羹的作法也很多，現在喫的比較多的是海鮮羹，一碗裏面滿滿好料。

龍蝦、鰣魚、長腳蟹……各式海鮮佔據了餐桌的半壁江山。海鮮做法簡單，不是蒸就是煮，搭配蝦醬一起喫、和蘿卜幹一起煮、或是蒸熟後再潑上蔥油，每一道都是透骨新鮮的慈溪味道。

鹹菜黃魚必須有，魚肉鮮嫩，雪菜爽口，上桌後轉不了幾圈就空盤了。

就像辦喜事要放鞭炮一樣，重要的酒席上不能少了鰻魚。普遍的做法就是蒸着喫，蒸之前會把長長的鰻魚剪成小塊，一人一塊剛剛好。

“媽媽，我想喫鴨腿。”整只紅燒鴨上桌，瞬間感覺回到了小時候跟着爸媽去做客，鴨子一上來整桌的小孩都蠢蠢欲動，生怕鴨腿落入別人口中。

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酒席即將結束

現在的酒席上有很多新式點心，但對小最最來說誘惑力都沒有一碗酒釀圓子來的大。這裏面還有一個“小暗示”，點心上桌了，就說明這餐酒席已經接近尾聲了。

最後上場的一定是白菜湯和果盤，仿佛是約定俗成一般，這兩碗一上桌，就默認後面沒有其他菜了。

物質生活越來越好

不少傳統老菜在漸漸消失

慈溪人

喫席的時候你最愛喫哪道菜！

▲圖丨最慈溪

▲責任編輯丨範

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