在寒冷的冬天，養護好脾胃對於保持身體健康至關重要。脾胃是後天之本，只有脾胃功能良好，我們才能更好地吸收營養，增強免疫力，抵御嚴寒和疾病的侵襲。今天，我將爲大家分享八道美味又營養的家常菜，它們不僅做法簡單，而且有助於調養脾胃，讓您在冬日裏喫得健康、溫暖又滿足。

蒜香鵝米豆炒五花肉

材料

五花肉：200克；鵝米豆：150克；大蒜：5瓣；生姜：1小塊；青椒：1個；紅椒：1個；食用油：適量；鹽：適量；醬油：適量；料酒：適量；胡椒粉：適量

步驟

1. 准備食材：五花肉切片，鵝米豆洗淨，青椒和紅椒切片，姜蒜切末。

2. 醃制五花肉：將五花肉放入碗中，加入適量鹽、醬油和料酒，醃制10分鐘。

3. 熱鍋：鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入五花肉，煎至兩面金黃。

4. 加入姜蒜：將切好的姜蒜末加入鍋中，翻炒出香味。

5. 炒豆角：加入鵝米豆，翻炒均勻，燜煮約2分鐘。

6. 調味：加入青椒和紅椒，調入適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻，繼續燜煮2-3分鐘。

7. 出鍋裝盤：待鵝米豆熟透後，盛出裝盤，趁熱享用。

紅薯蒸糕

所需材料：紅薯250克、糯米粉150克、白糖30克、清水適量、紅棗適量（裝飾用）

制作步驟：

01.紅薯洗淨去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。

02.蒸熟的紅薯取出，用勺子壓成泥狀。

03.將糯米粉、白糖和適量清水加入紅薯泥中，攪拌成均勻的面糊。

04.將面糊倒入模具中，表面平整，放上紅棗作爲裝飾。

05.放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，至熟透即可取出，稍涼後切塊食用。

粉蒸蘿卜絲

食材：綠蘿卜、蒜苗、生姜、小蔥、青椒、紅椒、洋蔥、雞蛋、普通面粉

調料：食鹽、食用油、生抽

做法：

1、准備一個綠蘿卜，用擦絲器擦成細絲，不需要焯水，直接加入適量的食用油，把它抓拌均勻，這樣可以鎖住蘿卜的水分。

2、然後分次少量的加入普通面粉，再下手抓拌均勻，讓每一根蘿卜絲都裹上一層薄薄的粉，像這種狀態就可以了，根根分明，誰也不沾誰。

3、再把蘿卜絲放入蒸屜中，整齊的攤开，讓它們保持自然的蓬松狀態，等鍋中水燒开以後，再擺上蒸鍋，蓋上蓋子，中火蒸8分鐘。

4、准備配菜，蒜苗切成長段，大蔥斜刀切成小段，生姜切成姜末，青椒和紅椒切成條狀，洋蔥切成細絲，放入碗裏備用。

5、起鍋燒油，打入3個雞蛋，先煎至底部定型，再把它整個翻面，把雞蛋完全煎熟，再用鏟子鏟成大小合適的快。

6、然後下入蒜苗、蔥花和姜末，給它們炒出香味，再加入青紅椒和洋蔥絲，把它們炒到表面稍微變軟，再加入食鹽、生抽調味。

7、再把蒸好的蘿卜絲倒進來，快速地翻炒均勻，讓食材入一下味，就可以出鍋裝入盤中开始喫了。

錦繡大蝦

食材：大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）

食材：

1. 大蝦洗淨剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗淨去根，切成4瓣，番茄洗淨切三角片。

2. 中火熱油，待燒熱後將蒜茸放入爆香，隨後放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。

包菜雞蛋炒肉

准備食材: 瘦肉、雞蛋、包菜、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切薄片，接着加入料酒、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

3、包菜清洗幹淨好切條，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至變色後，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入包菜大火翻炒，然後加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至包菜斷生。

5、最後加入炒好的瘦肉和煎好的雞蛋一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

紅燒鯽魚

食材：

鯽魚：2條、料酒：1勺、蒜末：1瓣、泡椒：適量、小米辣：2個、姜絲：少許、生抽：2勺、老抽：1勺、辣椒粉：1勺（不喫辣可以不放）、清水：適量、十三香：少許、白胡椒粉：少許、雞精：少許、白糖：少許、蔥花：少許、油：適量、鹽：少許

烹飪步驟：

1、將鯽魚處理幹淨，去鱗去內髒，洗淨備用。鍋中倒入適量油，燒熱後撒入少許鹽，放入鯽魚，煎至兩面金黃。

2、加入一勺料酒、蒜末、泡椒、小米辣、姜絲，炒香。倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺辣椒粉（不喫辣可以不放）、適量清水、少許十三香，大火煮开。

3、轉中小火，燜煮至魚肉熟透入味。加入白胡椒粉少許、雞精少許、白糖少許，大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋。

肉沫豆泡

材料：嫩豆腐1塊（約300克）；豬肉末 100克；大蒜 2瓣；青椒 1個（可選，增加色彩）；生抽 適量；老抽 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；料酒 適量；雞精（可選）適量；香蔥適量（可選）

做法：

1. 准備材料：豆腐切塊，最好選擇嫩豆腐，這樣口感更細膩。青椒切絲（如果使用），大蒜切末，蔥切段。肉末可以選擇新鮮豬肉，切成肉末備用。

2. 焯水豆腐：鍋中加入適量水，水开後放入豆腐塊，焯水2-3分鐘，目的是去腥並保持豆腐的緊實感。撈出豆腐瀝水。

3. 炒肉末：熱鍋涼油，放入切好的蒜末炒香。加入豬肉末，翻炒至肉末變色，散开。可以加入少許料酒去腥，繼續翻炒均勻。

4. 調味：炒肉末時，加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻。生抽提供鮮香味，老抽主要用於上色。加入少許鹽、胡椒粉，調味至適合自己的口味。

5. 加入豆腐：把焯水後的豆腐塊輕輕放入鍋中，翻動時要小心，避免豆腐碎裂。使用鍋鏟輕輕翻動豆腐塊，讓其均勻吸收肉末和調料的味道。

6. 加入青椒（可選）：如果使用青椒，可以在此時加入，炒勻後，加入少量清水（或高湯），略爲煮沸，幫助豆腐入味。火候要控制好，不要讓豆腐煮太久，保持豆腐的細膩口感。

7. 收汁與出鍋：稍微收幹湯汁，使豆腐和肉末的味道更加濃鬱。可以根據口味加入少許雞精提升鮮味。最後撒上蔥花或香菜增香，出鍋裝盤即可。

韭菜炒雞蛋

食材准備：韭菜、雞蛋、鹽、雞精

做法步驟：

1. 韭菜洗淨切段，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散。

2. 鍋中倒油，倒入雞蛋液，炒至成型盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入韭菜翻炒至斷生。

4. 加入炒好的雞蛋，加鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

韭菜具有溫中开胃、行氣活血的功效，與雞蛋搭配，簡單又美味。

在寒冷的冬天，爲家人准備這八道家常菜，不僅能溫暖脾胃，還能增強免疫力，讓您和家人安穩過冬。趕快動手試試吧！

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