蒜蓉小龍蝦：餐桌上的火辣誘惑

2024-11-14 20:02 admin

材料准備

新鮮小龍蝦：1公斤（選購時確保鮮活）

大蒜：至少1頭，根據個人口味增減

生姜：一小塊

辣椒：適量，依個人口味調節（可用幹辣椒或新鮮紅椒）

蔥：幾根，切段

花椒：一小撮

鹽：適量

生抽：2湯匙

料酒：1湯匙

白胡椒粉：半茶匙

雞精或雞粉：1茶匙（可選）

食用油：足夠炒制

初步處理

小龍蝦清理：

清洗小龍蝦非常重要，需多次衝洗，去除泥沙，特別是頭部和腹部的褶皺處要特別注意。用幹淨的牙刷刷淨蝦殼，必要時去掉腸线。

大蒜加工：

大蒜剝皮後剁成末，生姜切片，辣椒切段備用。

烹飪步驟

熱油爆香：

鍋中倒入較多食用油，加熱至六七成熱時，先下入花椒和一部分蔥段，炒出香味後撈出棄掉，留下油底繼續使用。

爆炒蒜蓉：

往油中加入大量蒜末和生姜片，轉中小火慢慢煸炒，直到蒜蓉變成金黃色，散發出濃濃的蒜香。

加入小龍蝦：

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當蒜香四溢時，迅速倒入洗淨的小龍蝦，大火快速翻炒，使小龍蝦均勻裹上蒜香油。

調味料加入：

加入生抽、料酒、鹽、白胡椒粉和辣椒段，繼續翻炒，讓調料與小龍蝦充分融合。

收汁入味：

根據需要加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓小龍蝦徹底熟透，湯汁略微收濃，期間可以嘗味，適時調整鹹淡。

出鍋前調整：

如果喜歡更鮮美的味道，可以在最後加入雞精或雞粉提鮮。關火前撒上剩余的蔥段和辣椒段，翻拌均勻。

裝飾與享用：

盛盤後，用蔥花點綴，增加視覺效果，提升食欲。

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標題：蒜蓉小龍蝦：餐桌上的火辣誘惑

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