愛喫蛋撻要收藏，蛋撻皮和餡在家也能做，成品蛋撻酥香嫩滑！

2024-11-11 20:02 admin

在繁忙的都市生活中，總有那么一刻，人們渴望逃離喧囂，尋找一份寧靜與甜蜜。對於我來說，這份甜蜜往往藏在一個小小的蛋撻裏。每當夜幕降臨，街角那家烘焙店散發出的蛋撻香氣總能勾起我的味蕾記憶。然而，作爲一個熱愛烹飪的作家，我決定將這份美味帶入家中，親手制作蛋撻皮和餡，讓這份酥香嫩滑成爲家的溫馨味道。

故事始於一個周末的午後，陽光透過窗簾灑在廚房的每一個角落。我站在潔白的操作台前，面前擺放着一盆黃油、一碗面粉和幾個雞蛋。這些簡單的食材，即將在我手中變成令人垂涎的蛋撻。

首先，我开始制作蛋撻皮。將軟化的黃油與面粉混合，加入少許鹽和糖，用指尖輕輕揉搓，直到面團光滑不粘手。這個過程需要耐心和細心，就像編織一個故事，每一個細節都至關重要。我將面團包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷藏半小時，讓它稍作休息。

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接下來是蛋撻液的准備。我小心翼翼地將蛋黃與蛋白分離，只留下金黃的蛋黃。在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，再倒入牛奶和淡奶油，繼續攪拌至糖完全溶解。最後，我篩入少許低筋面粉，確保蛋撻液順滑無顆粒。

當面團休息完畢，我取出它，擀成薄片，鋪在蛋撻模具上。用手指輕輕按壓邊緣，使其貼合模具的形狀。然後，我將調好的蛋撻液倒入模具中，大約八分滿即可。

烤箱預熱至200度，我將裝滿蛋撻液的模具放入烤箱中層，烤制約20分鐘。隨着時間的推移，蛋撻表面逐漸變得金黃酥脆，而內部則保持着嫩滑的口感。

當蛋撻出爐的那一刻，整個廚房彌漫着誘人的香氣。我小心地將它們從模具中取出，放在冷卻架上稍微冷卻。每一口蛋撻都是對味覺的極致誘惑：外皮酥脆，內餡嫩滑，甜而不膩。

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