中國老字號美食——遼寧老字號（九）

2024-11-10 20:02 admin

老字號不僅是人們記憶的載體，也是傳統味道傳承的代表。

01

李連貴薰肉大餅

沈陽李連貴薰肉大餅始於1950年，據說薰肉大餅是清道光二十二年（1842年）由河北人李盛厚始創，後由其子李連貴將其帶到吉林奉化，並且开了“興盛厚肉鋪”發揚光大。其孫李春生背着老湯、懷揣祕方於1950年來到沈陽，迄今已有74年的歷史。

沈陽李連貴薰肉大餅傳承傳統薰醬文化，以老湯滷醬，配以桂皮、八角、白芷、香葉等草藥，選材考究，滷醬醇厚，色澤紅潤，酥嫩適口，食後口齒留香，讓人回味。此外李連貴薰肉大餅的材料也很可以根據自己的喜好選擇，薰肉、醬薰五花肉、豬肚、脊骨兩塊、豬頭肉、豬舌豬心，想喫什么夾什么。一口下去，餅的酥脆和薰肉的煙薰風味融合，搭配特質蘸醬，肥而不膩，別具一格。

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02

中街冰點

沈陽中街冰點的誕生和張作霖有一定的淵源，傳說當時朱淵虹在帥府後廚工作負責水果和甜品，一年夏天朱淵紅獨具創新地在冰棍裏加入牛奶、雞蛋等材料，制成牛奶雪糕，讓原本胃口不好的張作霖胃口打开。1946年創辦了“華興冰果店”，店裏主要制售牛奶雪糕和果汁冰棍，牛奶雪糕命名爲中街大果，傳遍大街小巷。公私合營後更名爲“三八冰果店”，增加了綠豆冰棍、冰烏梅飲料、水果汁等產品。

1981年“三八冰果店”更名爲“中街冷食廳”，採用前店後廠的制售模式經營，還引進新的冰淇淋設備，新开發澆汁冰淇淋、三色冰淇淋、可可冰淇淋等新品。後經過不斷發展和數度更名，成爲綜合性冷飲加工集團。中街大果的傳承工藝更是被評爲沈陽市第八批市級非物質文化遺產代表性項目。

03

大東副食品商場

沈陽大東副食品商場的前身是“東關菜行”，創立於清道光九年（1829年），是沈陽最早出現的經營蔬菜的副食品市場，迄今已有195年的歷史。當時沈陽老城小東門外，自發聚集了許多商戶、攤販，經營肉類、蛋禽、蔬菜、食品、果品、調料等副食品，正式稱謂爲奉天市營東關市場，俗稱東關菜行。1916年以後，隨着城內人口增多，市場範圍逐漸擴大。1958年，菜行又與沈陽市肉食總店合並改名爲“大東副食品商店”，後又經過多年發展直到1984年更名爲“大東副食品商場”。

近兩百年來大東副食品商場一直是附近居民購买生鮮、米、面、油的重要場所，也是本地居民日常生活的縮影。如今琳琅滿目的地道美食：溝幫子燒雞、宮廷金絲餅、蟹黃酥、八旗手工腸、金家冷面……也讓其成爲外地遊客品嘗當地風味的理想之地。

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