豆芽牛肉幹煸香辣版:快炒出鍋的美味祕籍
2024-10-23 08:00 admin
在繁忙的生活節奏中,一道快捷又不失美味的家常菜總能給人以安慰。豆芽牛肉,這道看似簡單的搭配,其實藏着不少烹飪的樂趣和變化。當我們加入幹辣椒,不僅提升了菜品的視覺效果,更是在口感和味道上帶來了全新的體驗。接下來,讓我們一起學習如何制作這道豆芽牛肉幹煸香辣版,讓平凡的晚餐時光也能綻放出色彩。
配料清單
- 牛肉(最好選牛柳或裏脊部位):200克
- 新鮮豆芽:300克
- 幹辣椒:若幹(根據個人口味調整)
- 蒜末:1大勺
- 姜末:1小勺
- 蠔油:1大勺
- 生抽:1大勺
- 料酒:1大勺
- 鹽:適量
- 糖:少許
- 花椒粉:少許
- 食用油:適量
制作步驟
1. 准備食材:
- 牛肉切薄片,用少量生抽、料酒、花椒粉醃制片刻。
- 豆芽洗淨,摘去尾部,瀝幹水分。
- 幹辣椒剪成小段,去掉籽(如果不介意辣度的話,保留籽會更香辣)。
2. 熱油爆香:
- 炒鍋加熱,倒入適量食用油,先下蒜末和姜末,爆出香味。
- 隨後加入幹辣椒段,小火慢慢煸炒至幹辣椒顏色變深,散發出濃鬱的香辣味。
3. 快炒牛肉:
- 將醃制好的牛肉片倒入鍋中,轉大火快速翻炒,至牛肉變色,表面微焦。
- 加入蠔油和生抽,快速翻炒均勻,使牛肉片充分吸收調料的鮮美。
4. 加入豆芽:
- 待牛肉差不多八成熟時,加入新鮮豆芽,繼續大火快炒。
- 根據需要調整火候,使豆芽斷生但仍然保持一定的脆感。
5. 調味收汁:
- 快炒至豆芽略微軟化,加入少許糖提鮮,適量鹽調味。
- 繼續翻炒幾下,使所有食材均勻受熱,調料完全融合。
6. 出鍋裝盤:
- 見到豆芽微微出水,牛肉完全熟透,即可熄火。
- 出鍋前撒上些許蔥花點綴,提升整體的色彩與香氣。
- 裝盤,趁熱享用,感受那一份由內而外的熱辣與滿足。
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