秋天就該多喫此一菜，竟也是秋菜一寶！簡簡單單燒一盤，鮮嫩滿口、有滋有味
2024-10-20 08:01 admin
隨着進入深秋，一些蔬菜品質也會愈發提高，畢竟較大的晝夜溫差會讓一些蔬菜糖分聚集，其口感會更脆嫩、更有一股鮮甜之味，今天就來喫一個其中的一個代表，比大白菜更營養、更鮮脆、更是秋菜一寶的“奶白菜”。
奶白菜的纖維比大白菜更少，這也是其口感那更脆嫩的原因，還有就是其維生素A是大白菜的13倍、胡蘿卜素是白菜的14倍，還有豐富的蛋白質和鈣，營養甚好，秋天遇到就該多喫。
奶白菜的喫法也很多，清炒、涼拌、煮湯樣樣都適合，但是我還是最喜歡“燒煮”的喫法，搭配一些富含鮮味的食材燒一燒煮一煮，鮮嫩滿口、有滋有味，湯和菜一鍋出熱乎乎的喫飯特香，就比如今天的這道“籽烏雞蛋燒奶白菜”。
話不多說，此菜詳細做法且看如下步驟分解：
——籽烏雞蛋燒奶白菜——
食材准備：奶白菜適量，雞蛋兩個，幹貨小籽烏五六個左右，蔥蒜末適量，松茸鮮，食鹽，菜籽油適量，白胡椒粉少許
第一步：准備新鮮的奶白菜適量，有的奶白菜的個頭比較大，建議用刀從中間破开成兩半，用清水淘洗幾遍，放一邊瀝幹水分待用。
第二步：把鍋烤幹，在淋入少許的食用油燒熱，而後把洗幹淨的奶白菜倒入鍋中，开大火簡單翻炒翻炒，炒至白菜微微有些變軟的時候就盛出來放一邊備用。此一步的目的是爲了去除白菜的一些水分，以方便後續更佳入味。
第三步：輔料需要准備的有幹的小籽烏五六個左右，用溫水充分地泡軟，而後清理幹淨後倒入开水鍋中焯燙幾分鐘，撈出後放一邊備用。再准備一些蔥蒜末作爲小料，兩個雞蛋打散後備用。
第四步：起鍋燒熱，淋入一些菜籽油小火燒熱，直接將備好的雞蛋液倒入鍋中，將其煎炒至凝固定型時倒入蔥蒜和小籽烏炒一炒，炒出食材的鮮香味，同時可以給籽烏進一步地去腥。
第五步：准備一些开水直接衝入鍋內，注意此處最好用开水。大火煮一煮後湯汁燴呈現一些白色，而後將炒好的奶白菜倒入鍋中。
第六步：此時可以調味，加入一些食鹽、松茸鮮和胡椒粉即可，用勺子翻拌一下，讓調料均勻散开、讓白菜沒入湯水中，如此加蓋燜煮個去六分鐘左右就可以關火出鍋了。鮮美又好做的一道湯菜，菜嫩湯鮮，爽口开胃，秋天的奶白菜正是不可辜負的美味，遇到一定別錯過，這個喫法可以試一試。
——阿胡的小貼士——
今日所用的奶白菜個頭非常小，只有10公分的長度，其纖維含量很低，口感更脆更嫩，烹飪的時候不用多余的改刀，只有個別的稍粗一些的可以對半剖开，方便入味。
煎炒雞蛋和籽烏的時候要保持小火，同時雞蛋炒凝固以後一定要加入开水，如此燒出來的湯水的顏色更好看，也可以避免有腥味。調味的時候一定要加一點白胡椒粉。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天的應季蔬菜很多，遇到這個奶白菜一定別錯過，含有更多的硒元素，口感更脆更嫩，味道更甜。如果你喜歡今天這道籽烏雞蛋燒奶白菜的做法，那就不妨先關注我，再順手點個贊和“在看”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
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