重慶辣度有標准了！市級“爆品”德莊全辣度火鍋發布

2024-10-29 20:10 admin

10月25日，2024重慶市食品及農產品加工高質量發展產業生態大會暨第九屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會市級爆品發布活動在悅來國際會議中心舉行，市級“爆品”德莊全辣度火鍋正式發布。    

辣能促使大腦分泌內啡肽，帶來愉悅感。然而，因地域、年齡和基因差異，人們對辣的耐受程度不同。據介紹，自2008年起，德莊就开展辣度研究，歷經七年多，不斷升級檢測技術和方法，向全國600多家門店發放樣品並反復校驗和修正，最終建立辣度等級劃分和換算公式，並首創辣度標准化生產車間。這一成果獲6項國際發明專利和16項中國專利授權。

發布會上，德莊全辣度火鍋共推出六個標准辣度產品，包括12度全民辣度（兒童辣度），是入門級辣度；36度安逸辣（低辣），辣得剛剛好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得夠味；65度重慶過把癮（特辣），辣得夠爽；75度火鍋英雄辣（暴辣），勇敢者的挑战。

德莊有關負責人介紹，德莊全辣度火鍋適合世界各地的消費者，無論膚色和國籍，無論飲食習慣是否偏好辣味，都能在這裏找到適合自己的辣度。其中，小克重火鍋底料產品，在煮、炒、悶、燒、拌等用途上，可實現“一料成菜”，滿足消費百搭場景，讓萬千菜餚和火鍋變得有度又有味。

中國工程院院士、教育部食品科學與工程教學指導委員會主任委員金徵宇高度評價德莊的辣度標准，並呼籲行業廣泛推廣。

“重慶火鍋辣度地方標准及國家團體標准的發布，以及德莊全辣度火鍋產品的全面應用，爲火鍋行業开闢新道路，爲麻辣產業創造廣闊藍海市場，也與國家推動食品產業高質量發展政策導向相契合。”金徵宇說。

發布會現場，德莊還與麥金地、中國石油等企業籤署了合作協議，籤約金額達10億元。

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