茄汁豆腐，魔芋燒鴨，辣椒炒五花肉的做法

2023-07-08 19:04 admin

中國飲食文化是一種源遠流長的地域文化，視野开闊、層次深厚、角度多、品位高；養生保健和營養美學創造、積累和影響着周邊國家乃至世界的物質財富和精神財富。由於跨越數萬年（湖南陶器和稻種的發現），分爲生食、熟食、自然烹調、科學烹調四個發展階段。6萬多道傳統菜餚、2萬多道工業食品、繽紛的宴會和流光溢彩的風味，贏得了“美食王國”的美譽。受陰陽五行哲學、道家儒家思想、中國傳統文化教育中儒家倫理道德觀念的影響，以及文化藝術成就、飲食審美和民族性格特徵，創造和塑造了中國烹飪技藝。.中國飲食文化博大精深。跟着小編一起領略中國美食的深度吧！

番茄豆腐醬

成分：

嫩豆腐、番茄、紅蔥頭、番茄醬、糖、鹽、生抽、水澱粉、雞精、香油

實踐：

1.水燒开，加入鹽，將豆腐焯水約2分鐘。這時候可以用十字刀將番茄底部切开，放入鍋中稍動片刻，直到刀口的表皮裂开去除，這樣番茄的表皮就很容易剝了。

2.處理好的豆腐切小塊，西紅柿切小方塊待用

3、炒鍋燒熱，放入西紅柿邊炒邊炒，直到紅汁出來。

4.加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻

5.倒入豆腐丁（此時不要用鍋鏟，輕輕晃動鍋使豆腐和番茄醬混合），加水、鹽和李錦記生抽燒开。撒上水澱粉，加少許雞精，淋上2滴香油，撒上切碎的香蔥即可上桌

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魔芋烤鴨

材料：鴨肉、白蘭地、青蒜苗、泡姜、泡蘿卜、泡紅辣椒、花椒、大蒜、啤酒

實踐：

1.青蒜苗、泡椒、泡蘿卜、泡姜切塊；輕輕搗碎大蒜；幹邑白蘭地切塊，放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝幹。

2、鴨肉洗淨切塊。

3、燒熱適量油，放入鴨片，中火炸至金黃發亮。

4、取一個砂鍋，倒入適量油燒熱，下入花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜頭，加入豆瓣醬邊炒邊炒至呈紅油狀。

5、加入老抽和冰糖邊攪拌邊炒勻。

6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒开。

7、倒入處理好的白蘭地，蓋上鍋蓋，小火煮1小時。

8、鴨肉變軟後放鹽，大火收汁，撒上青蒜苗。

辣椒炒五花肉

材料：五花肉500克，紅辣椒適量，辣椒適量，青蒜適量，大蒜適量，姜適量，生抽1湯匙，生抽1湯匙胡椒粉、雞精1/2湯匙、油適量

實踐：1、五花肉洗淨切塊，青紅椒切段，蔥切段，蒜剁姜切碎。

2.鍋燒熱，加入少許油，油熱後放入姜末和蒜末爆香

3.倒入切好的五花肉翻炒至五花肉變色出油

4.加入青蒜，炒勻後加入青紅椒

5.加入剁椒、生抽、雞精少許，炒勻即可食用

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標題：茄汁豆腐，魔芋燒鴨，辣椒炒五花肉的做法

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