最適合秋天喫的6道燉菜!熱騰騰的端上桌,驅寒暖胃,常喫不上火

2024-10-08 20:05 admin


最適合秋天喫的 6 道燉菜!熱騰騰的端上桌,驅寒暖胃,常喫不上火

隨着秋風漸涼,燉菜成爲了餐桌上的溫暖主角。今天,就爲大家分享 6 道最適合秋天品嘗的燉菜做法,讓您在寒意漸濃的日子裏,享受美食帶來的溫暖與滿足。

一、蘿卜羊肉燉粉條

食材准備:

羊肉 500 克、白蘿卜 1 根、粉條 1 把、蔥姜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、幹辣椒 2 個、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、香菜

做法步驟:

1. 羊肉切成小塊,冷水下鍋,加入蔥姜、料酒,水开後煮 3 分鐘左右,撈出衝洗幹淨備用。

2. 白蘿卜去皮切滾刀塊,粉條用溫水泡軟。

3. 鍋中倒油,油熱後放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香,加入羊肉煸炒至表面微黃。

4. 倒入適量生抽、老抽翻炒上色,加入足量的开水,大火燒开後轉小火燉煮 40 分鐘。

5. 放入蘿卜繼續燉煮 20 分鐘,然後加入粉條,煮至粉條熟透,加鹽、胡椒粉調味。

6. 出鍋前撒上香菜即可。

二、番茄土豆燉牛肉

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食材准備:

牛肉 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、洋蔥半個、蔥姜蒜適量、八角 1 個、桂皮 1 小塊、香葉 1 片、冰糖 1 小塊、生抽、老抽、料酒、鹽、番茄醬

做法步驟:

1. 牛肉切成小塊,冷水下鍋,加入蔥姜、料酒,焯水撈出備用。

2. 番茄頂部劃十字,用开水燙一下去皮,切成小塊;土豆去皮切滾刀塊;洋蔥切塊。

3. 鍋中倒油,放入冰糖炒出糖色,加入牛肉翻炒上色,放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入番茄塊炒出汁,再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

5. 加入足量的开水,大火燒开後轉小火燉煮 1 個小時。

6. 放入土豆和洋蔥,繼續燉煮 20 分鐘左右,至土豆軟爛,加鹽調味,大火收汁即可。

三、排骨玉米燉豆角

食材准備:

排骨 500 克、玉米 1 根、豆角 200 克、蔥姜適量、八角 2 個、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖

做法步驟:

1. 排骨剁成小段,冷水下鍋,加入蔥姜、料酒,焯水撈出。

2. 玉米切成小段,豆角摘洗幹淨。

3. 鍋中倒油,油熱後放入蔥姜、八角炒香,加入排骨煸炒至表面金黃。

4. 倒入適量生抽、老抽翻炒上色,加入足量的开水,放入玉米,大火燒开後轉小火燉煮 30 分鐘。

5. 加入豆角繼續燉煮 20 分鐘左右,至豆角熟透,加鹽、白糖調味。

四、五花肉白菜燉豆腐

食材准備:

五花肉 300 克、白菜半顆、豆腐 1 塊、蔥姜適量、八角 1 個、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精

做法步驟:

1. 五花肉切成薄片,白菜洗淨切段,豆腐切塊。

2. 鍋中不放油,放入五花肉煸炒出油,至表面微黃,放入蔥姜、八角炒香。

3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻,放入白菜翻炒至變軟。

4. 加入足量的开水,放入豆腐,大火燒开後轉小火燉煮 20 分鐘左右。

5. 加鹽、雞精調味,繼續燉煮 5 分鐘即可。

五、小雞燉榛蘑

食材准備:

小公雞 1 只、榛蘑 100 克、粉條 1 把、蔥姜適量、八角 2 個、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖

做法步驟:

1. 小公雞處理幹淨,切成小塊,冷水下鍋,加入蔥姜、料酒,焯水撈出。

2. 榛蘑提前泡發好,洗淨備用;粉條用溫水泡軟。

3. 鍋中倒油,油熱後放入蔥姜、八角炒香,加入雞塊煸炒至表面微黃。

4. 倒入適量生抽、老抽翻炒上色,加入足量的开水,放入榛蘑,大火燒开後轉小火燉煮 1 個小時。

5. 放入粉條繼續燉煮 15 分鐘左右,至粉條熟透,加鹽、白糖調味。

六、鯽魚豆腐湯

食材准備:

鯽魚 1 條、豆腐 1 塊、蔥姜適量、料酒、鹽、白胡椒粉

做法步驟:

1. 鯽魚處理幹淨,在魚身上劃幾刀,用廚房紙擦幹水分。

2. 豆腐切成小塊,蔥姜切片。

3. 鍋中倒油,油熱後放入鯽魚煎至兩面金黃,放入蔥姜爆香。

4. 倒入適量的开水,加入料酒,大火燒开後轉小火燉煮 20 分鐘。

5. 放入豆腐繼續燉煮 10 分鐘左右,加鹽、白胡椒粉調味。

這 6 道燉菜,每一道都營養豐富,熱氣騰騰,非常適合秋天食用。趕快動手做起來,爲家人帶來溫暖與美味吧!

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