最適合秋天喫的 6 道燉菜！熱騰騰的端上桌，驅寒暖胃，常喫不上火

隨着秋風漸涼，燉菜成爲了餐桌上的溫暖主角。今天，就爲大家分享 6 道最適合秋天品嘗的燉菜做法，讓您在寒意漸濃的日子裏，享受美食帶來的溫暖與滿足。

一、蘿卜羊肉燉粉條

食材准備：

羊肉 500 克、白蘿卜 1 根、粉條 1 把、蔥姜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、幹辣椒 2 個、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、香菜

做法步驟：

1. 羊肉切成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，水开後煮 3 分鐘左右，撈出衝洗幹淨備用。

2. 白蘿卜去皮切滾刀塊，粉條用溫水泡軟。

3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香，加入羊肉煸炒至表面微黃。

4. 倒入適量生抽、老抽翻炒上色，加入足量的开水，大火燒开後轉小火燉煮 40 分鐘。

5. 放入蘿卜繼續燉煮 20 分鐘，然後加入粉條，煮至粉條熟透，加鹽、胡椒粉調味。

6. 出鍋前撒上香菜即可。

二、番茄土豆燉牛肉

食材准備：

牛肉 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、洋蔥半個、蔥姜蒜適量、八角 1 個、桂皮 1 小塊、香葉 1 片、冰糖 1 小塊、生抽、老抽、料酒、鹽、番茄醬

做法步驟：

1. 牛肉切成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水撈出備用。

2. 番茄頂部劃十字，用开水燙一下去皮，切成小塊；土豆去皮切滾刀塊；洋蔥切塊。

3. 鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉翻炒上色，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 加入番茄塊炒出汁，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

5. 加入足量的开水，大火燒开後轉小火燉煮 1 個小時。

6. 放入土豆和洋蔥，繼續燉煮 20 分鐘左右，至土豆軟爛，加鹽調味，大火收汁即可。

三、排骨玉米燉豆角

食材准備：

排骨 500 克、玉米 1 根、豆角 200 克、蔥姜適量、八角 2 個、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖

做法步驟：

1. 排骨剁成小段，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水撈出。

2. 玉米切成小段，豆角摘洗幹淨。

3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥姜、八角炒香，加入排骨煸炒至表面金黃。

4. 倒入適量生抽、老抽翻炒上色，加入足量的开水，放入玉米，大火燒开後轉小火燉煮 30 分鐘。

5. 加入豆角繼續燉煮 20 分鐘左右，至豆角熟透，加鹽、白糖調味。

四、五花肉白菜燉豆腐

食材准備：

五花肉 300 克、白菜半顆、豆腐 1 塊、蔥姜適量、八角 1 個、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精

做法步驟：

1. 五花肉切成薄片，白菜洗淨切段，豆腐切塊。

2. 鍋中不放油，放入五花肉煸炒出油，至表面微黃，放入蔥姜、八角炒香。

3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，放入白菜翻炒至變軟。

4. 加入足量的开水，放入豆腐，大火燒开後轉小火燉煮 20 分鐘左右。

5. 加鹽、雞精調味，繼續燉煮 5 分鐘即可。

五、小雞燉榛蘑

食材准備：

小公雞 1 只、榛蘑 100 克、粉條 1 把、蔥姜適量、八角 2 個、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖

做法步驟：

1. 小公雞處理幹淨，切成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，焯水撈出。

2. 榛蘑提前泡發好，洗淨備用；粉條用溫水泡軟。

3. 鍋中倒油，油熱後放入蔥姜、八角炒香，加入雞塊煸炒至表面微黃。

4. 倒入適量生抽、老抽翻炒上色，加入足量的开水，放入榛蘑，大火燒开後轉小火燉煮 1 個小時。

5. 放入粉條繼續燉煮 15 分鐘左右，至粉條熟透，加鹽、白糖調味。

六、鯽魚豆腐湯

食材准備：

鯽魚 1 條、豆腐 1 塊、蔥姜適量、料酒、鹽、白胡椒粉

做法步驟：

1. 鯽魚處理幹淨，在魚身上劃幾刀，用廚房紙擦幹水分。

2. 豆腐切成小塊，蔥姜切片。

3. 鍋中倒油，油熱後放入鯽魚煎至兩面金黃，放入蔥姜爆香。

4. 倒入適量的开水，加入料酒，大火燒开後轉小火燉煮 20 分鐘。

5. 放入豆腐繼續燉煮 10 分鐘左右，加鹽、白胡椒粉調味。

這 6 道燉菜，每一道都營養豐富，熱氣騰騰，非常適合秋天食用。趕快動手做起來，爲家人帶來溫暖與美味吧！

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