飯店的黃瓜炒肉爲啥那么好喫？技巧和祕訣都教給你，爽脆又入味

2024-10-07 08:01 admin

哪怕只有一個人喫飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是爲了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個爲你做飯的人

最近沒胃口，就想喫點开胃又解膩的小炒菜，黃瓜脆嫩可口，不管是用來涼拌還是炒都特別美味，尤其是搭配肉末一起炒的時候，清脆爽口又好喫，飯店裏經常能看到這道菜，不但好喫還特別下飯，第一次喫的時候我甚至都沒喫出來這是黃瓜，萬萬想不到炒過的黃瓜也可以脆嫩可口，於是回家就復刻了這道菜，做法一點也不難，還是一道特別快手的菜，下班回家一會兒就能搞定，滿意一點難度。

最近蔬菜的價格普遍上漲，這幾天黃瓜的價格稍微回落了一些，前幾天我們這裏賣到八九塊錢一斤，還好做這個菜要用到的黃瓜不多，兩根黃瓜就能炒上一大盤，喜歡喫辣椒的朋友，建議你們多多放辣椒，這個菜可是江西小炒裏非常有名的一道，家裏有孩子想喫的時候，我就會把小米辣換成紅辣椒，特別下飯。

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【黃瓜炒肉末】

用料：黃瓜兩根，豬肉一塊，鹽適量，生姜一塊，大蒜兩粒，紅辣椒適量，生抽一勺，蠔油一勺，雞精少許。

步驟：

1，黃瓜切成片狀，撒一勺鹽或者白砂糖，醃制半小時，醃制後的黃瓜會淅出很多水分，用清水把黃瓜衝洗一下，再用手將多余的水分擠掉，留着黃瓜備用，這樣處理過的黃瓜再用來炒，就會保持爽脆的口感。

豬肉一塊，可以用五花肉或者豬前腿肉，剁成肉末備用，另外准備一些姜蒜和紅辣椒，辣椒切碎備用。

2，油鍋燒熱，下入姜蒜，紅辣椒和豬肉末，翻炒出香味，炒的時候有用大火，快速把豬肉的香味爆出來。

3，待豬肉變色了就可以把黃瓜放進去，黃瓜很容易熟，調料就也盡快放進來，根據自己的喜好添加少許生抽，雞精，蠔油，翻炒均勻。

4，鹽的用量不要太多，因爲黃瓜提前醃制過，雖然清洗過但還是有一些鹹味的，生抽和蠔油的用量不要太多，以免菜過鹹。

小貼士：

黃瓜可以切片，也可以切條，不同的形狀做出來的口感多少是有點差別的，可以兩者都嘗試下，各有各的風味和特色。

看到這裏了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下來動動您發財的小手，歡迎給文章點贊，關注或者轉發。

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