飯店的黃瓜炒肉爲啥那么好喫?技巧和祕訣都教給你,爽脆又入味
2024-10-07 08:01 admin
哪怕只有一個人喫飯,也要做到精致得體,美食、不僅僅是爲了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂裏,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個爲你做飯的人
最近沒胃口,就想喫點开胃又解膩的小炒菜,黃瓜脆嫩可口,不管是用來涼拌還是炒都特別美味,尤其是搭配肉末一起炒的時候,清脆爽口又好喫,飯店裏經常能看到這道菜,不但好喫還特別下飯,第一次喫的時候我甚至都沒喫出來這是黃瓜,萬萬想不到炒過的黃瓜也可以脆嫩可口,於是回家就復刻了這道菜,做法一點也不難,還是一道特別快手的菜,下班回家一會兒就能搞定,滿意一點難度。
最近蔬菜的價格普遍上漲,這幾天黃瓜的價格稍微回落了一些,前幾天我們這裏賣到八九塊錢一斤,還好做這個菜要用到的黃瓜不多,兩根黃瓜就能炒上一大盤,喜歡喫辣椒的朋友,建議你們多多放辣椒,這個菜可是江西小炒裏非常有名的一道,家裏有孩子想喫的時候,我就會把小米辣換成紅辣椒,特別下飯。
【黃瓜炒肉末】
用料:黃瓜兩根,豬肉一塊,鹽適量,生姜一塊,大蒜兩粒,紅辣椒適量,生抽一勺,蠔油一勺,雞精少許。
步驟:
1,黃瓜切成片狀,撒一勺鹽或者白砂糖,醃制半小時,醃制後的黃瓜會淅出很多水分,用清水把黃瓜衝洗一下,再用手將多余的水分擠掉,留着黃瓜備用,這樣處理過的黃瓜再用來炒,就會保持爽脆的口感。
豬肉一塊,可以用五花肉或者豬前腿肉,剁成肉末備用,另外准備一些姜蒜和紅辣椒,辣椒切碎備用。
2,油鍋燒熱,下入姜蒜,紅辣椒和豬肉末,翻炒出香味,炒的時候有用大火,快速把豬肉的香味爆出來。
3,待豬肉變色了就可以把黃瓜放進去,黃瓜很容易熟,調料就也盡快放進來,根據自己的喜好添加少許生抽,雞精,蠔油,翻炒均勻。
4,鹽的用量不要太多,因爲黃瓜提前醃制過,雖然清洗過但還是有一些鹹味的,生抽和蠔油的用量不要太多,以免菜過鹹。
小貼士:
黃瓜可以切片,也可以切條,不同的形狀做出來的口感多少是有點差別的,可以兩者都嘗試下,各有各的風味和特色。
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