在家做東北傳統家常菜“地三鮮”,味道香濃,超級下飯,不油不膩

2024-10-05 20:01 admin


地三鮮,是東北一道經典的家常菜,它起源於‌清朝時期東北農田廣泛種植的土豆、茄子和青椒等蔬菜。由於這些蔬菜在當地人的日常飲食中佔據重要地位,人們开始嘗試將它們組合在一起烹飪,從而形成了地三鮮這道菜餚。

地三鮮是東北菜館裏非常受歡迎的一道菜,今天教你在家做地三鮮,做法簡單容易學,教你制作小技巧,做出的菜餚,味道香濃,超級下飯,喫着也不油不膩,下面分享這道菜餚的詳細做法:

展开全文

【地三鮮】所需材料:紫皮長茄子3根、土豆1個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、醬油1湯匙、味精1茶匙、白糖1茶匙、澱粉半湯匙、

做法步驟:

1.茄子選用嫩一些的紫皮長茄子,不用去皮,土豆去皮洗淨。

2.把茄子切成滾刀塊,放在盆內,加入少許鹽,翻拌均勻,放置10分鐘,這樣茄子的切口表面會醃出水,炸茄子時,就不會吸油,做出的菜餚喫着不油膩。

3.做這道菜餚正常把土豆切滾刀塊,我們也可以把土豆切成2個硬幣厚的片,這樣可以縮短土豆炸制時間,很容易熟,適合新手制作。把尖椒切成塊,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。

4.碗內加入半湯匙澱粉,再加入半碗清水,醬油,鹽、料酒、味精、白糖,攪勻,調成碗汁。

5.鍋內加入油燒熱,加熱至7成熱,下入土豆片炸制,把土豆片炸至起硬殼,顏色變金黃,將土豆片撈出,瀝淨油待用。

6.鍋內油加熱至6-7成熱,下入茄子炸制,把茄子炸至變軟,顏色變微紅,將茄子撈出,瀝淨油待用。

7.把尖椒塊放在笊籬裏,放油裏過一下,就撈出,瀝淨油待用。

8.把鍋內炸食材的油倒出,留少許底油,下入蔥姜爆香。

9.淋入調好的碗汁,加熱至芡汁變得粘稠,下入炸好的土豆、茄子和尖椒,翻炒均勻,芡汁包裹在食材上,撒上蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤,一道好喫下飯的東北家常菜地三鮮就做好了。

小貼士:土豆切片,可以縮短炸制時間,更容易炸熟,不會炸的外焦裏不熟,適合新手做,茄子切好後,加少許鹽醃制,炸制時就不會吸油,做出的菜餚喫着不油膩。

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。

標題:在家做東北傳統家常菜“地三鮮”,味道香濃,超級下飯,不油不膩

地址:https://www.sgitmedia.com/article/42545.html

相關閱讀: