創意料理：蓮藕蝦滑餅 —— 清爽與鮮美並存
2024-10-04 20:01 admin
蓮藕蝦滑餅是一道集清新口感與海鮮鮮美於一體的創新菜餚，它將清脆的蓮藕片與彈嫩的蝦滑完美融合，外酥內嫩，味道豐富多變，適合作爲一道开胃前菜或輕盈的晚餐選擇。以下是制作蓮藕蝦滑餅的詳細步驟：
所需材料：
- 主料：新鮮大蝦 200g、蓮藕 1節（中等大小）
- 調料：生姜末 1茶匙、蒜末 1茶匙、蔥花 適量、玉米粒適量、胡蘿卜碎適量、鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、澱粉 2湯匙
- 裹料：面粉 適量、面包糠 適量
- 油炸：植物油 用於煎炸
制作步驟：
第一步：准備蝦滑
1. 大蝦去頭、去殼、去沙线，洗淨後用廚房紙吸幹水分。
2. 把蝦肉剁成泥狀，加入姜末、蒜末、蔥花、玉米粒、胡蘿卜碎、鹽、胡椒粉、料酒和生抽，順着同一方向攪打至上勁，再加入澱粉拌勻，制成蝦滑。
第二步：切蓮藕片
1. 蓮藕去皮，清洗幹淨，切成厚度約爲3mm左右的薄片。
2. 蓮藕片放入沸水中焯燙1分鐘後撈出，迅速放入冰水中浸泡，以保持其清脆口感。
第三步：組合蝦滑與蓮藕
1. 將蝦滑均勻塗抹在一片蓮藕上，然後覆蓋另一片蓮藕，輕壓合攏，形成蓮藕蝦滑餅的基本形狀。
2. 在蓮藕蝦滑餅兩側分別裹上面粉，然後再沾一層打散的雞蛋液，最後裹上面包糠，確保每一面都被均勻覆蓋。
第四步：油炸定型
1. 鍋中倒入足夠的植物油，燒至六七成熱（大約160-170℃）。
2. 將蓮藕蝦滑餅逐個下鍋，中小火炸至金黃色，期間可用筷子或鏟子翻動，確保受熱均勻。
3. 炸好的蓮藕蝦滑餅瀝油後，擺放在廚房紙上吸去多余油脂。
第五步：裝盤與享用
1. 將炸好的蓮藕蝦滑餅整齊碼放在盤中，可依據個人喜好搭配醬汁，如泰式甜辣醬、醬油芥末等。
2. 上桌前，撒上些許蔥花或香菜葉作爲裝飾，增添色彩與香氣。
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標題：創意料理：蓮藕蝦滑餅 —— 清爽與鮮美並存
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