山姆招牌又被我破解！細膩清香幾步做好，又能省錢了！

2024-10-03 08:01 admin

有段時間沒復刻山姆了，今天把這個小蛋糕分享給大家：

山姆青檸芝士蛋糕

這款蛋糕推出之後，大數據就沒放過我，各大平台一起推送，不復刻都不行~

有一說一，我真的超愛青檸皮屑和芝士蛋糕的搭配，看上去就很小清新，醇厚的奶香讓檸檬酸變得柔和，而酸又解了膩，簡直配到家了~

不少喫過原版的朋友都說比較膩口，我做的時候適當改良了一下，調整了幾次青檸汁和奶油奶酪的比例，最終讓它酸甜適中，喫起來很是輕盈。

還在中間加入了一些青檸皮屑，豐富口感，也讓顏值上升了，奶香混合着清新的青檸香在味蕾上綻放，清爽~

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底部我用的是焦糖餅幹碎+黃油底，焦糖的香氣仿佛自帶甜蜜魔法，讓人一聞就覺得开心。

酥香清脆的餅幹底搭上細膩清爽的芝士蛋糕，兩種完全不一樣的口感碰撞在一起，絕對是誰喫誰愛！

餅幹底
焦糖餅幹 80g
融化黃油 40g
芝士蛋糕部分
奶油奶酪 170g
砂糖 30g
青檸汁 20g
青檸皮屑 適量
吉利丁 10g
熱水 25g
淡奶油 170g

①先做餅幹底：80g焦糖餅幹放入密封袋中敲打成碎，倒入碗中，加入40g融化黃油混合均勻，分到6個小杯子中。然後用壓棒壓緊，放入冰箱中，冷凍備用

②再來做芝士慕斯糊：碗中放入170g軟化的奶油奶酪，加入30g砂糖攪打至順滑，加入20g青檸汁、適量青檸皮屑，混合均勻備用。

③170g淡奶油直接打發至6成酸奶狀態

把10g泡軟的吉利丁，加入25g熱水，攪拌融化備用。

④奶油奶酪糊部分加入吉利丁液攪拌均勻後，再分次加入淡奶油翻拌均勻

裝入裱花袋中，把芝士糊糊擠入凍好的杯子裏，震一下杯子，讓芝士平整（也可以用刮片修正）放入冰箱冷凍2小時

⑤成型之後拿出脫模，擦上青檸皮屑即可

綠色青檸屑隨意地灑在奶白色的芝士蛋糕上，像是初春融雪時，那鑽出雪層的嫩綠青芽。

切开之後，裏面的青檸屑和芝士融爲一體，像是顏色特別的藍紋奶酪。

大口咬下去，蛋糕體細膩得不像話，偶爾有着脆爽的檸檬屑鑽出，清新怡人還解膩。

酸酸甜甜的蛋糕搭上香噴噴的焦糖餅幹底，綿密和酥脆的口感不斷交替，超級過癮~

Tips：

1、吉利丁提前冷水泡軟，如果熱水沒法將吉利丁融化，可以再隔水加熱一下

2、奶油奶酪和淡奶油都需要回溫，奶油無需完全打發，所以可以室溫打至酸奶狀態

看到後一定盡力回復大家

♪(^∇^*)

秋日潤燥必備，有手就能做

皮酥肉嫩還biu汁，饞哭

細膩絲滑，老佛爺都愛

細膩光滑，魯迅都愛

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標題：山姆招牌又被我破解！細膩清香幾步做好，又能省錢了！

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