山姆招牌又被我破解!細膩清香幾步做好,又能省錢了!

2024-10-03 08:01 admin


有段時間沒復刻山姆了,今天把這個小蛋糕分享給大家:

山姆青檸芝士蛋糕

這款蛋糕推出之後,大數據就沒放過我,各大平台一起推送,不復刻都不行~

有一說一,我真的超愛青檸皮屑和芝士蛋糕的搭配,看上去就很小清新,醇厚的奶香讓檸檬酸變得柔和,而酸又解了膩,簡直配到家了~

不少喫過原版的朋友都說比較膩口,我做的時候適當改良了一下,調整了幾次青檸汁和奶油奶酪的比例,最終讓它酸甜適中,喫起來很是輕盈。

還在中間加入了一些青檸皮屑,豐富口感,也讓顏值上升了,奶香混合着清新的青檸香在味蕾上綻放,清爽~

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底部我用的是焦糖餅幹碎+黃油底,焦糖的香氣仿佛自帶甜蜜魔法,讓人一聞就覺得开心。

酥香清脆的餅幹底搭上細膩清爽的芝士蛋糕,兩種完全不一樣的口感碰撞在一起,絕對是誰喫誰愛!

幹底
焦糖餅幹 80g
融化黃油 40g
芝士蛋糕部分
奶油奶酪 170g
砂糖 30g
青檸汁 20g
青檸皮屑 適量
吉利丁 10g
熱水 25g
淡奶油 170g

先做餅幹底:80g焦糖餅幹放入密封袋中敲打成碎,倒入碗中,加入40g融化黃油混合均勻,分到6個小杯子中。然後用壓棒壓緊,放入冰箱中,冷凍備用

再來做芝士慕斯糊:碗中放入170g軟化的奶油奶酪,加入30g砂糖攪打至順滑,加入20g青檸汁、適量青檸皮屑,混合均勻備用。

170g淡奶油直接打發至6成酸奶狀態

把10g泡軟的吉利丁,加入25g熱水,攪拌融化備用。

奶油奶酪糊部分加入吉利丁液攪拌均勻後,再分次加入淡奶油翻拌均勻

裝入裱花袋中,把芝士糊糊擠入凍好的杯子裏,震一下杯子,讓芝士平整(也可以用刮片修正)放入冰箱冷凍2小時

成型之後拿出脫模,擦上青檸皮屑即可

綠色青檸屑隨意地灑在奶白色的芝士蛋糕上,像是初春融雪時,那鑽出雪層的嫩綠青芽。

切开之後,裏面的青檸屑和芝士融爲一體,像是顏色特別的藍紋奶酪。

口咬下去,蛋糕體細膩得不像話,偶爾有着脆爽的檸檬屑鑽出,清新怡人還解膩。

酸酸甜甜的蛋糕搭上香噴噴的焦糖餅幹底,綿密和酥脆的口感不斷交替,超級過癮~

Tips:

1、吉利丁提前冷水泡軟,如果熱水沒法將吉利丁融化,可以再隔水加熱一下

2、奶油奶酪和淡奶油都需要回溫,奶油無需完全打發,所以可以室溫打至酸奶狀態

看到後一定盡力回復大家

♪(^∇^*)

秋日潤燥必備,有手就能做

皮酥肉嫩還biu汁,饞哭

細膩絲滑,老佛爺都愛

細膩光滑,魯迅都愛

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標題:山姆招牌又被我破解!細膩清香幾步做好,又能省錢了!

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