分享“酸辣土豆絲”的竅門,牢記3點,土豆絲酸辣脆酸,超級下飯
2024-09-30 20:01 admin
分享“酸辣土豆絲”的竅門,牢記3點,土豆絲酸辣脆酸,超級下飯
秋分過後,天氣漸涼,我們的胃口變得越來越好,喫肉成了常態。秋季進補是對的,但一定要合理搭配,可不要天天大口喫肉。實在不知道喫什么,可以常做酸辣土豆絲,解膩开胃,還特別下飯。這道菜我家三天兩頭做一次,大人孩子都非常喜歡喫,不管是配米飯還是稀飯饅頭,都是絕配,最先光盤。
酸辣土豆絲特別普通,但想要做好這道菜還需要掌握一些竅門,可不是把土豆絲往鍋裏一到炒一炒那么簡單,是有講究的。
到底怎么做好這道菜?下面就來分享一下“酸辣土豆絲”的竅門,牢記3點,土豆絲酸辣脆酸,超級下飯!趕緊來看看吧,學會了喫得更香。
竅門一:想要土豆絲脆爽可口,炒之前要處理一下,需要去掉土豆絲上附着的澱粉。這么做,土豆絲清洗兩遍,再浸泡片刻,浸泡時加一小勺白醋。經過這么處理後,土豆絲更脆更清爽,不易炒軟更不會黏糊。
很多人炒不好多半是澱粉沒有去除幹淨,只是簡單的衝洗一下是不行的,最好先淘洗兩遍,再加醋浸泡一會兒,不要嫌麻煩。
竅門二:炒土豆絲時,要沿着鍋邊淋入適量醋進去,而不是隨便倒進去,因爲這么做可以利用鍋面的溫度激發出醋香味,土豆絲炒好更香,不是單純的酸味。
竅門三:炒土豆絲時,時間不要太久,最好保持大火快炒,土豆絲才會更脆爽。
【酸辣土豆絲】
准備土豆、大蒜、蔥、幹辣椒、青椒、紅椒、食鹽、醋、白糖、雞精、食用油。
1、土豆去皮衝洗幹淨,切成薄片,再切成細絲。不想耽誤時間,也可以用擦絲器,不過手切的更好喫一些,若實在切不好,就別強求了,還是借助工具更好。
2、切好的土豆絲加水淘一淘,再換一次水。清洗後重新加水,再加一勺白醋攪拌幾下,浸泡一會兒。
3、大蒜去皮拍碎或者切片;蔥洗淨切段;幹辣椒切段,也可以用小米椒,味道不太一樣,可以按照自己的喜好准備;青紅椒不用太多,洗淨切細絲。
4、一切都准備好後,將土豆絲撈出,瀝幹水分。
5、鍋內加油,稍微多一點,飯店裏的酸辣土豆絲爲啥好喫,其中一點原因就是油多。大火加熱至五成熱,再放入蒜、幹辣椒,爆出香味。
6、接着倒入土豆絲快速翻炒片刻,再沿着鍋邊淋入醋,繼續快速翻炒,至於用什么醋,按自己的喜好去放。
7、翻炒到土豆絲看起來不硬挺了,放入青紅椒、蔥段、鹽、雞精、白糖快炒幾下,就可以關火出鍋了。(喜歡喫酸味重一些的土豆絲,可以在臨出鍋前再加少許醋翻炒,若覺得前面放的已經夠了,就不再加。)
看了這些竅門和做法,是不是已經會做了,趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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