導語：蒸饅頭或者蒸包子，牢記2個小竅門，出鍋又軟又飽滿，比买的還香！

每天早晨喫早餐必不可少，由於我是一名北方人，所以早上還是習慣喫包子、餅之類的食物，在我上班的路上有一個小攤位，雖然沒有門面，但卻是實實在在的手工包子，口感也還可以，所以爲了填飽肚子，我經常买了喫；有時候在家我也會自己蒸上一籠包子或者饅頭解解饞。

蒸饅頭或者蒸包子，對於我來說非常簡單，輕松搞定，只是時間問題，可身邊人覺得做它們非常困難，想喫不敢做，只會去买的喫。婆婆是南方人，我每次蒸了饅頭或者包子，都會給她拿去一些，見到了誇我做的比买還香。

分享一下我的經驗，蒸饅頭或者蒸包子，牢記2個小竅門，蒸好柔軟飽滿，比买的還香！

先看看2個竅門是什么？

竅門一：無論想蒸好饅頭還是想蒸好包子，發面這一步很重要，如果面都發不起來，肯定是做不成功的，和面的時候除了要加酵母，還要用溫水和一點白糖，這樣一來面團更容易發酵成功，當發酵成兩倍大的時候，面就發好了。

竅門二：和面的時候教你一招，給面團裏揉進去一勺豬油，有了豬油的添加，做好的成品不容易塌底，還會給成品帶來一種香味，更加好喫。

牢牢記住這2個小竅門，做出的饅頭或者包子更柔軟飽滿，越嚼越香。

再看看發面具體怎么做吧？

首先選擇合適的面粉，面粉有高筋、中筋、低筋之分，用高筋和中筋面粉都可以做出饅頭或者包子，但一般情況下，家庭裏都購买的普通面粉，也就是中筋面粉，那就用中筋面粉來做就好，切記不能用低筋面粉，它用來做蛋糕挺不錯。

其實水溫水量要合適，酵母粉的比例要合適。酵母喜歡溫暖的環境，那么用溫水是最好的，35度左右最適宜，還有酵母粉不能太多，也不能太少，太多的話做出來的成品味道不好，太少的話面團發不起來，500克面粉用5克酵母粉，用250克溫水，這樣做出的面團軟硬剛好，面團也容易發起來，而又不會出現難喫的味道。

和面的時候，面粉放在幹燥的面粉裏，酵母粉放在碗中，加一小勺白糖，加溫水攪拌，化开後靜置兩分鐘，然後緩慢地倒進面粉裏，一邊倒一邊攪拌，攪拌出大面絮。

再舀一勺豬油放進面絮中，下手揉成光滑的面團，做到手光、盆光、面光，不要草草了事，多揉搓一段時間，做出的成品更好。

揉好後蓋上保鮮膜，將面盆放在一個溫暖處，冬天可以將面團放在有溫水的蒸鍋裏發酵，這樣可以加快發酵的時間。

觀察面團的狀態，面團明顯看起來大了兩倍的話，就可以將面團取出來了，如果面團還沒有明顯變化，記住別太着急取出來揉面，不然成品不會成功。

最後看看怎么蒸饅頭或者包子的？

案板上撒幹面粉，取出發酵好的面團，揉搓排氣，經過揉搓後，面團又變成了原來的大小，這個過程至少揉搓五分鐘，這樣做出來的饅頭或者包子口感更棒。

做饅頭的話，切出面劑子，將每個劑子揉搓團成圓形，包的話，將劑子壓面擀平，包上提前做好的餡料，做成包子胚。

饅頭胚或者包子胚放蒸鍋內，蒸鍋裏是涼水，蓋上蓋子，醒面一段時間，饅頭胚變大變輕後，就可以开火了，开大火蒸上汽，蒸二十分鐘，時間到後關火燜三分鐘，成品做好了，柔軟飽滿，非常好喫。

你都學會了嗎？蒸饅頭或者蒸包子，牢記2個小竅門，蒸好柔軟飽滿，比买的還香！分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧

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