巴吉牧場:6道牛肉硬菜助你點亮餐桌,營養美味老少皆宜!
2024-09-24 20:03 admin
如果你惆悵不知道喫什么?不如嘗試幾道牛肉佳餚,煎烤滷燉各有不同,即營養健康,又老少皆宜~
讓親朋好友在享受美味的同時,也感受到你的滿滿心意。
01 西餐-香煎牛排BEEF RECIPE
▴部位介紹:
煎牛排的部位就比較多了,眼肉、西冷、上腦等,有嫩度、有脂肪,煎制時油脂融化,爲牛排增添了豐富的風味和汁水。
▴具體做法:
取出冷藏的牛排,回溫25分鐘,用廚房紙吸去牛排表面的紅色液體。
之後,牛排兩面撒上鹽和胡椒調底味,再准備一塊黃油、一顆大蒜。
取鑄鐵鍋,大火燒至冒青煙,下入牛排,每面煎至個人喜好的熟度。
關小小火,搭配黃油、迷迭香、大蒜提香,靜置幾分鐘,搭配自制醬汁即可享用。
02 中餐-番茄土豆燉牛腩 BEEF RECIPE
▴部位介紹:
牛腩肥瘦相間,肉質較爲松軟,長時間燉煮,能夠充分吸收調料的味道,變得軟爛入味,十分味美。
▴具體做法:
牛腩切塊,焯水去血沫;番茄、土豆切塊備用。
鍋中熱油,爆香蔥姜蒜,加入牛腩翻炒至表面微焦~
隨後倒入足量开水,加料酒、生抽、老抽調味,小火慢燉1小時。
待牛腩軟爛,加入番茄和土豆,繼續燉煮半小時至湯汁濃稠,撒上蔥花即可。
這道菜色澤誘人,酸甜適中,是家宴的溫馨之選。
03 中餐-滷制金錢腱 EEF RECIPE
▴部位介紹:
金錢腱肉質緊實有彈性,筋多且紋路清晰,滷制後豐富的肉筋逐漸軟化,令牛肉不僅帶有嚼勁,口感還更加鮮美。
▴具體做法:
將金錢腱洗淨,冷水下鍋加姜片、料酒焯水。
另起鍋,加入清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉等香料,大火燒开後轉小火慢燉2小時至肉質酥軟。
關火浸泡數小時入味。切片裝盤,滷香四溢,是下酒好菜也是餐桌上的亮點。
04 中餐-清燉蘿卜牛尾湯BEEF RECIPE
▴部位介紹:
牛尾富含骨髓和膠質,肉與骨頭的比例相同,是熬制高湯的絕佳食材。其肉質鮮美,風味濃鬱,適合滋補。
▴具體做法:
牛尾切段,焯水去腥。
與姜片、蔥段一同放入砂鍋中,加足量清水,大火燒开後撇去浮沫,轉小火慢燉3-4小時。
期間可加入蘿卜等蔬菜增加風味與營養。
最後加鹽調味,撒上蔥花或香菜提香。一碗熱騰騰的牛尾湯,暖身更暖心,是秋日的滋補佳品。
05 法餐-紅酒燴牛肋骨 BEEF RECIPE
▴部位介紹:
牛肋骨肉質醇厚,帶有豐富的脂肪和筋膜,選擇燉煮可令肉質變得酥軟多汁,與紅酒的醇厚完美融合,展現出濃鬱的法式風情。
▴具體做法:
牛肋骨先用鹽、黑胡椒醃制,煎至表面金黃鎖住肉汁。
另起鍋,用煎牛排的余油炒香洋蔥、胡蘿卜、西芹,加入紅酒、牛肉高湯,放入煎好的牛肋骨,加香料包(迷迭香、百裏香等),小火慢燉至肉質酥軟。
最後大火收汁,讓紅酒的醇厚與牛肉的鮮美完美融合。
06 西餐-香煎牛仔骨 BEEF RECIPE
▴部位介紹:
牛仔骨肉質韌實,同時油脂密布,帶肉筋,香煎後既有肉的香嫩又有筋膜的嚼勁,口感豐富。
▴具體做法:
牛仔骨提前用黑胡椒、鹽、橄欖油醃制。
平底鍋大火預熱,牛仔骨下鍋,每面煎至金黃且略帶焦香,期間可多次翻面確保均勻受熱。
出鍋前撒上蔥花或香菜增香,搭配檸檬汁解膩,外焦裏嫩,每一口都是享受。
每一道菜都承載着對美好生活的向往與祝福,愿豐盛的牛肉盛宴,能讓大家感受到家的溫暖與幸福,共享這美好時光。
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