我國釀酒歷史悠久，白酒品類繁多，單是上榜過我國名酒的白酒品牌就達到了17種之多。很多人對於白酒的認知大多停留在好喝、難喝的初步階段，評價一款酒，最常說的便是：這酒挺好喝。再深層次的白酒知識大多知之甚少，資深點的酒友雖然能辨別白酒香型，但大多也不求甚解。經常有朋友問起：茅台五糧液汾酒，同樣是我國名酒有何不同？主要有6點，太專業。

一、香型不同

雖然茅台酒、五糧液、汾酒都是我國名酒，但是卻代表了不同的流派，最大的不同首先是香型不同，故而執行標准也不一樣：

1、茅台酒。作爲醬香型白酒最傑出的代表，故又稱爲茅香，執行標准爲：GB/T 26760-2011，其中GB是國家標准，T是推薦執行，26760則是醬香型白酒的國家標准碼，2011是批准年度。2024年，有關醬香型白酒的新國家標准出台，執行標准調整爲：GB/T 10781.4-2024。

2、五糧液。現如今的濃香型白酒江湖，五糧液絕對是首屈一指的帶頭大哥，更是多糧濃香型白酒的扛把子與締造者，執行標准爲：GB/T 10781.1-2006。

3、汾酒。別看現在汾酒看上去有點沒落，想當年可是名副其實的“白酒祖師”，是很多著名白酒的老師，業內更是有着“無酒不汾”的說法。汾酒是清香型白酒的开創者與集大成者，執行標准爲：GB/T 10781.2-2006。

二、制曲工藝

雖然茅台酒、五糧液、汾酒都是大曲白酒，但是制曲用糧、制曲溫度差別較大：茅台與五糧液都是以小麥爲糧制曲，但是制曲溫度差異較大，茅台是高溫制曲，五糧液則是中高溫制曲，並且制成的大曲爲獨特的“包包曲”。汾酒則是以大麥添加豌豆，制成豆類大曲，這也是汾酒獨特汾香的重要來源，制曲溫度則追求低溫制曲。

三、釀酒用糧

茅台與汾酒都是以單一高粱作爲釀酒用糧，五糧液則選用了高粱添加大米、玉米、糯米等多種糧食進行釀酒。除了釀酒用糧，這三種白酒採用的窖池也各不相同：茅台以泥底石窖來發酵糟沙；五糧液則採用泥窖發酵糟醅，講究千年酒窖萬年糟；汾酒則採用獨特地缸進行釀酒，深埋於地下，每口地缸就像一個個獨立的發酵空間，這也是汾酒清澈純粹的重要原因。

四、釀造工藝

茅台、五糧液、汾酒香型不同，這也決定了3種白酒釀造工藝差別較大，這也是最大的差別，也是最根本的區別：

1、茅台酒。核心工藝爲“12987醬酒工藝”，釀酒周期爲1年，先後2次下沙，經過9次蒸煮、8次發酵、7次餾酒。茅台酒講究端午制曲、重陽下沙，除了生產周期長、貯存時間長的“兩長”之外，還有高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒的“四高”工藝，合稱爲“四高兩長”。

2、五糧液。除了傳統的濃香工藝混蒸混燒、續糟配料之外，還獨創了跑窖循環、雙輪底發酵等五糧工藝，發酵周期約爲3個月。

3、汾酒。作爲清香工藝的締造者與集大成者，汾酒對於我國白酒最傑出的貢獻便是清蒸清燒的“清蒸二次清”工藝，發酵周期爲28天。

五、口感不同

香型不同，也就注定了3款名酒的口感差異較大：1、茅台酒。除了茅系醬香的主格調外，還有醇甜香與窖底香，也是芳香有機物小分子物質品種最多、最復雜的白酒香型。看上去酒體微黃，品鑑起來醬香突出、入口幽雅、酒體醇厚、細膩綿長、回味悠久、空杯余香。2、五糧液。酒色微黃、窖香濃鬱、糟香幽雅、醇厚綿甜、尾淨和諧。3、汾酒。酒質清澈、清香純正、入口甘冽、柔和諧調、余味淨爽，是最純粹的酒。

六、產地區別

茅台酒產自貴州省遵義市仁懷市茅台鎮的核心醬酒產區，地處赤水河黃金地帶；五糧液出產於天府之國的四川省宜賓市，是川酒六朵金花之一；產自於杏花村的汾酒地處山西省汾陽市，更是以一種文化印記的方式，植入一代又一代人的腦海中。

茅台、五糧液、汾酒作爲三大香型的代表酒，有着各自獨特的釀酒工藝，也是當下我國三大白酒流派的領軍人物。朋友們，你喜歡喝醬香、濃香還是清香型白酒？除了以上6點不同之處，你還知道茅台、五糧液、汾酒有哪些不同嗎？歡迎在下方的留言區把你的獨到觀點與朋友們一起分享一下吧！

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