又酥又脆，鹹甜適中，比廣式月餅更受歡迎！放3天都酥脆！
2024-09-16 08:01 admin
在中秋佳節的傳統韻味中，一款別具一格的蘇子脆皮月餅悄然登場，以其獨特的魅力俘獲了衆多食客的味蕾。這款月餅不僅承載了中秋團圓的溫情，更在傳統與創新之間巧妙融合，展現出非凡的風味特色。
蘇子脆皮月餅，其最大亮點在於那層酥脆而不膩的外皮，與傳統月餅的軟糯截然不同。通過精心調配的面粉與糯米粉的微炒處理，再融入適量的植物油，不僅賦予了外皮獨特的香脆口感，更使得成品在出爐後便能直接品嘗，無需冗長的回油過程，極大地提升了食用的即時滿足感。
而內餡則是匠心獨運，精選熟蘇子與白芝麻，搭配糖粉、椒鹽及海鹽，經過精細調和，每一口都是層次分明、風味濃鬱的享受。蘇子的香氣在口中緩緩釋放，仿佛一顆顆小小的驚喜在味蕾上跳躍，讓人回味無窮。
顏值上，這款月餅同樣不遑多讓。壓入精美模具的餅身，线條流暢，花紋清晰，不僅體現了中秋佳節的喜慶氛圍，更彰顯了一種雅致與細膩。無論是自享還是饋贈親友，都是極好的選擇。
在營養方面，蘇子富含不飽和脂肪酸與多種微量元素，與白芝麻共同構成了一個營養豐富的內餡，既滿足了味蕾的需求，又兼顧了健康考量。
自上市以來，蘇子脆皮月餅便以其獨特的口感、精美的外觀及豐富的營養價值迅速走紅，成爲了中秋市場上的新寵。它不僅僅是一款月餅，更是一種文化的傳承與創新，一種對美好生活的向往與追求。在這個中秋，不妨讓蘇子脆皮月餅成爲你餐桌上的亮點，共同品味這份獨特與美好。
【蘇子脆皮月餅】
餡料：蘇子230克、白芝麻25克、糖粉30克、鹽2.5克、椒鹽6克、黃油20克、中粉160克、糯米粉50克、玉米油96克
皮：中筋面粉302克、奶粉42克、玉米澱粉32克、玉米油128克、蛋液32克、清水22克、白糖50克、提漿25克、鹼水3.8克、海鹽2克
制作方法：
1、先來做餡料：把中粉、糯米粉倒在不沾鍋小火炒至微微發黃，倒在大碗中，加入加熱的玉米油或者味道不重的植物油，拌至沒有幹粉的狀態；再把糖粉、椒鹽和海鹽加進去再次拌均勻，熟的蘇子和白芝麻加進去，稍微涼一下，下手抓拌均勻，最後是這樣能成團的狀態即可。把餡料分成大約25克的小劑子；密封冰箱冷藏備用。
2、再來做皮的部分。把白糖和所有溼性材料放在大碗中，用電動打蛋器攪打均勻，大概要打5分鐘，讓水油充分融合。再把粉類加進去，拌均勻之後下手踹面團，沒有幹粉就可以，不要過度揉面團，做好的面團立刻就使用；
3、餅皮也分成大約25克的小劑子，用手掌壓薄，包入一個餡料，包起來搓圓就可以。
4、放在50克的模具裏壓出花型。生胚就完成了。擺放在烤盤上，噴點水霧，放進預熱好的烤箱，風爐大概150度烤大約25分鐘左右；表面均勻上色即可；
5、這個就是出爐的成品，這個月餅也不需要回油，表皮是酥脆的，裏面的蘇子一顆顆在嘴裏爆开，非常有特色，口感味道第一次喫毫無違和感，中秋可以試試這個月餅，非常獨特又好喫！
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