在快節奏的生活中，找到既簡單又美味的家常菜譜是讓每一餐都充滿驚喜的關鍵。今天，我們推薦四道制作簡單卻令人驚豔的家常菜——尖椒肉沫炒雞蛋、檸檬幹煎雞、魚香肉絲和排骨燉豆角。這些菜品不僅色香味俱佳，還能爲你的日常飲食提供豐富的營養。

一、尖椒肉沫炒雞蛋

材料：雞蛋：4個；豬肉末：150克；尖椒：2個；大蔥：1根；生姜：2片；料酒：1湯匙；醬油：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

步驟：

1. 准備食材： 尖椒洗淨，去蒂去籽，切成小塊。雞蛋打散備用。大蔥切末，生姜切片。

2. 炒肉末： 熱鍋涼油，放入生姜片和蔥末煸炒出香味。加入豬肉末，翻炒至變色，加入料酒去腥味。然後加入醬油，炒勻。

3. 炒尖椒： 在肉末炒至微焦時，加入切好的尖椒塊，繼續翻炒2-3分鐘，直至尖椒略微軟化。

4. 加入雞蛋： 將雞蛋液倒入鍋中，快速攪拌均勻，讓雞蛋與肉末和尖椒充分混合。炒至雞蛋完全熟透，炒至蛋液凝固。

5. 調味： 根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻。

6. 完成： 炒勻所有材料後，鍋中無多余汁液，雞蛋、肉末和尖椒都熟透，香味濃鬱，即可盛出享用。

溫馨提示：

(1) 尖椒的辣味可以根據個人口味調整，辣椒較辣的可以適量減少用量。

(2) 炒雞蛋時要快速翻炒，以保持雞蛋的嫩滑口感。

(3) 肉末和尖椒炒制時間不宜過長，以避免影響口感。

二、檸檬幹煎雞

材料：雞腿肉：4個（或雞胸肉200克）；檸檬：1個；大蒜：3瓣；生姜：3片；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；料酒：1湯匙；醬油：1湯匙；食用油：適量

步驟：

1. 准備雞肉： 雞腿肉洗淨，用廚房紙吸幹水分。用刀在雞肉表面劃幾刀，以便入味。將雞肉放入碗中，加入鹽、黑胡椒粉、料酒和醬油醃制15分鐘。

2. 處理檸檬： 檸檬洗淨，切成薄片備用。大蒜拍碎切末，生姜切片備用。

3. 煎雞肉： 熱鍋涼油，放入生姜片和大蒜末炒香。將醃制好的雞肉放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，每面約5-7分鐘，煎至雞肉熟透。如果用的是雞胸肉，煎的時間會稍短。

4. 加入檸檬： 在雞肉快煎好時，放入檸檬片在鍋中，繼續煎1-2分鐘，讓檸檬的香味融入雞肉中。如果喜歡濃烈的檸檬味，可以將檸檬片稍微壓扁，以釋放更多的汁液。

5. 完成： 當雞肉煎至表面酥脆且內部熟透時，取出放在盤中。檸檬片可以用來裝飾，也可以用來增加風味。

溫馨提示：

(1) 雞肉在煎制時要注意火候，避免煎焦。可以在煎雞肉時加蓋，保持雞肉的嫩滑。

(2) 檸檬片可以根據個人喜好調整放入的量，檸檬的酸味會使雞肉更加清新美味。

(3) 如果雞肉較厚，可以用刀切开檢查是否完全熟透。

三、魚香肉絲

材料：豬肉裏脊：300克；胡蘿卜：1根；青椒：1個；黑木耳：50克（幹木耳需提前泡發）；幹辣椒：適量（根據個人口味調整）；大蔥：1根；生姜：3片；大蒜：3瓣；醬油：2湯匙；米醋：1湯匙；豆瓣醬：1湯匙；料酒：1湯匙；糖：1湯匙；鹽：適量；雞精：適量（可選）；澱粉：1湯匙（用水調成澱粉水）；食用油：適量

步驟：

1. 准備食材： 豬肉裏脊切成細絲，胡蘿卜和青椒洗淨切絲。黑木耳泡發後，撕成小塊。大蔥切末，生姜和大蒜切末備用。

2. 醃制肉絲： 將豬肉絲放入碗中，加入1湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙澱粉水，攪拌均勻醃制10分鐘。

3. 炒香調料： 熱鍋涼油，放入幹辣椒煸炒出香味，再加入姜末、蒜末和蔥末炒香。

4. 炒肉絲： 將醃制好的肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色，炒至肉絲變得微微焦黃。

5. 加入調味料： 加入豆瓣醬翻炒出紅油，然後加入胡蘿卜絲、青椒絲和黑木耳，繼續翻炒均勻。

6. 調味： 加入1湯匙糖、1湯匙米醋、2湯匙醬油，再加入適量鹽和雞精（可選），攪拌均勻。

7. 勾芡： 倒入調好的澱粉水，快速翻炒均勻，直到湯汁濃稠，均勻裹在材料上。

8. 完成： 翻炒均勻後，鍋中無多余汁液，即可盛出享用。

溫馨提示：

(1) 肉絲切得越細，炒出來的口感會更好。

(2) 辣椒的量可以根據個人口味調整，如果不喜歡太辣可以適量減少。

(3) 勾芡時要快速翻炒，以免澱粉水結塊。

四、排骨燉豆角

材料：排骨：500克；豆角：300克；生姜：3片；大蔥：1根；大蒜：3瓣；醬油：2湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；清水：適量

步驟：

1. 處理排骨： 排骨洗淨，切成適當的塊。鍋中加水，放入排骨焯水，煮沸後撇去浮沫，撈出用清水衝洗幹淨。

2. 炒制配料： 熱鍋涼油，放入切好的姜片、蔥段和蒜末炒香，加入排骨塊，翻炒至表面微黃色。

3. 調味： 加入1湯匙料酒，2湯匙醬油，繼續翻炒均勻，直到排骨上色均勻。

4. 燉煮排骨： 加入足夠的清水，水量沒過排骨爲宜。轉中小火燉煮40分鐘至排骨變得柔嫩。

5. 處理豆角： 豆角洗淨，去兩端，切成3-4釐米的段。

6. 加入豆角： 將豆角段加入鍋中，與排骨一同燉煮20分鐘，直到豆角變得軟嫩，排骨入味。

7. 調味： 根據口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻。

8. 完成： 燉煮至湯汁稍微濃稠，豆角和排骨均勻入味，即可盛出享用。

溫馨提示：

(1) 焯水可以去除排骨的血水和雜質，使湯更加清澈。

(2) 豆角需提前處理幹淨，以避免燉煮過程中產生苦味。

(3) 燉煮時間可根據排骨的實際情況調整，確保排骨燉煮至嫩滑。

這些家常菜譜不僅易於操作，還能爲家庭餐桌帶來色香味俱全的美食體驗。無論是平日的晚餐還是周末的聚餐，這些菜餚都能爲你和家人帶來愉悅的用餐時光。希望你能通過這些食譜，輕松制作出美味的菜餚，讓每一餐都成爲生活中的美好時刻。

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