中秋節是中國傳統的重要節日，是家人團聚、共度美好時光的好機會。在這個特殊的日子裏，一桌豐盛的家宴不僅要味道出衆，還要兼具高顏值和豐富的營養，讓每位家人都能喫得健康、开心。爲此，精心准備幾道色香味俱全的菜餚，不僅能滿足家人對美食的期待，還能彰顯主人的用心與廚藝。荷蘭豆炒牛肉、絲瓜炒蝦仁、經典紅燒肉、蒜蓉粉絲蒸鮑魚、玉米雞翅煲、肉沫抱蛋豆腐這六道菜，不僅營養豐富、易於吸收，還具有極高的顏值，絕對讓這次中秋家宴備有面子，贏得滿堂彩。

一、荷蘭豆炒牛肉

材料：牛肉 200克；荷蘭豆 150克；姜蒜 適量；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 牛肉切薄片，用醬油、料酒、鹽和胡椒粉醃制15分鐘。

2. 荷蘭豆洗淨，去掉兩端的筋，切成適當長度。

3. 熱鍋涼油，加入姜蒜末炒香。

4. 加入醃好的牛肉，翻炒至變色。

5. 加入荷蘭豆，繼續翻炒至荷蘭豆變嫩但仍脆。

6. 根據口味調整鹽和胡椒粉，炒勻後即可出鍋。

7. 裝盤：炒勻後，將菜餚裝盤。

溫馨提示：

(1) 牛肉切片要均勻，以確保炒熟時口感一致。

(2) 荷蘭豆不要炒過久，以保留其脆嫩口感。

(3) 炒牛肉時火要大，以保持肉質嫩滑。

二、絲瓜炒蝦仁

材料：絲瓜 200克；蝦仁 150克；姜蒜 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 准備絲瓜和蝦仁：絲瓜去皮切片。蝦仁去殼去腸线，用少許鹽和胡椒粉醃制10分鐘。

2. 炒制：熱鍋涼油，加入姜蒜末炒香。加入蝦仁翻炒至變色熟透。加入絲瓜片，翻炒至絲瓜變軟但仍脆。

3. 根據口味調整鹽和胡椒粉，炒勻後即可出鍋。

4. 裝盤：炒勻後，將菜餚裝盤。

溫馨提示：

(1) 蝦仁炒至變色即可，不要過炒以免變硬。

(2) 絲瓜切片厚度均勻，炒制時間更易掌控。

三、經典紅燒肉

材料：五花肉 500克；姜 2片；蔥 2根；醬油 3勺；老抽 1勺；料酒 2勺；冰糖 30克；鹽 適量；水 適量；食用油 適量

步驟：

1. 准備五花肉：五花肉切成2-3釐米見方的塊。鍋中加水，放入五花肉，煮沸後撇去浮沫，撈出瀝幹。

2. 炒糖色：熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢加熱，糖溶化後呈現紅褐色。加入五花肉塊，翻炒均勻，使其均勻裹上糖色。

3. 加調料：加入姜片、蔥段，翻炒出香味。加入料酒，去腥味。倒入醬油和老抽，炒勻上色。

4. 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，直到五花肉變得軟爛入味。中途可以適當翻動一下，以免底部粘鍋。

5. 收汁：燉煮完成後，取下鍋蓋，轉中大火收汁，使湯汁變得濃稠。根據個人口味，調整鹽的用量。

6. 裝盤：收汁完成後，將紅燒肉裝盤，即可享用。

溫馨提示：

(1) 炒糖色時要小火，糖色變深後迅速加入肉塊，避免糖焦化。

(2) 燉煮過程中盡量保持小火，慢燉能使肉質更加酥爛。

(3) 可以根據個人喜好，加入一些香料如八角、桂皮等，增加風味。

四、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

材料：鮑魚 6只；粉絲 50克；大蒜 5瓣；紅椒 1個；生姜 2片；醬油 1勺；鹽 適量；食用油 適量；料酒 1勺；香蔥 適量

步驟：

1. 准備鮑魚和粉絲：鮑魚用刷子刷洗幹淨，切去邊緣的雜質，用刀輕輕刮去內髒。粉絲用溫水泡軟，剪成適當長度。

2. 准備蒜蓉：大蒜剁成蒜末，紅椒和姜切末。

3. 調味和蒸制：鍋中加油，熱油後加入蒜末炒香，倒入紅椒和姜末炒勻。加入鹽和醬油調味，稍微炒勻後關火。將泡軟的粉絲鋪在蒸盤上，將鮑魚放在粉絲上。

4. 將炒香的蒜蓉混合物均勻地鋪在鮑魚上。

5. 蒸制：輕輕撒上料酒，蒸鍋水开後將蒸盤放入蒸鍋中。蒸10-12分鐘，直到鮑魚熟透。

6. 裝盤：蒸好後取出，撒上香蔥末，即可享用。

溫馨提示：

(1) 確保鮑魚清洗幹淨，以去除腥味。

(2) 蒸制時間根據鮑魚大小調整，確保蒸熟但不要過度。

五、玉米雞翅煲

材料：雞翅 500克；玉米 1根；姜 3片；大蔥 1根；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 2勺；鹽 適量；雞精 適量；食用油 適量；水 適量

步驟：

1. 准備雞翅和玉米：雞翅清洗幹淨，用刀在翅根處劃幾刀以入味。玉米切成段。

2. 煮雞翅：熱鍋涼油，加入姜片和蔥段炒香。加入雞翅，翻炒至表面微黃，加入料酒去腥。加入生抽、老抽炒勻上色。

3. 燉煮：加入玉米段，翻炒均勻。倒入足量水，水量要沒過雞翅。轉中小火，燉煮30分鐘，直至雞翅和玉米熟爛。

4. 調味：燉煮過程中根據個人口味加入鹽和雞精調味。燉至湯汁濃稠，雞翅入味。

5. 裝盤：將燉好的雞翅和玉米盛出，裝盤即可。

溫馨提示：

(1) 燉煮過程中可適時加水，確保食材完全煮熟。

(2) 爲增加風味，可以加入一些香料如八角和桂皮。

六、肉沫抱蛋豆腐

材料：嫩豆腐 300克；肉末 150克；雞蛋 2個；生姜 2片；大蔥 1根；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；雞精 適量；食用油 適量；青蒜（可選） 適量

步驟：

1. 准備豆腐和雞蛋：豆腐切塊，放开水中焯水，稍微煮軟。雞蛋打散備用。

2. 炒制肉末：熱鍋涼油，加入姜片和蔥段炒香。加入肉末翻炒至變色，加入料酒去腥。加入醬油、鹽炒勻，炒至肉末熟透。

3. 制作肉沫抱蛋：將炒好的肉末均勻地鋪在豆腐塊上。把打散的雞蛋液輕輕倒入豆腐和肉末上面。

4. 蒸制：蒸鍋中水开後，將豆腐和肉末放入蒸鍋中。以中火蒸10-15分鐘，至雞蛋熟透。

5. 調味和裝盤：蒸好後撒上青蒜末（可選），根據個人口味再調味。

6. 取出裝盤，即可享用。

溫馨提示：

(1) 豆腐焯水可以去豆腥味，並使其更加結實。

(2) 炒肉末時可以根據喜好添加一些蔬菜如青椒或胡蘿卜。

總的來說，這六道菜不僅在味覺上帶來享受，更在視覺上讓人眼前一亮，充分體現了中秋佳節團圓美滿的氛圍。荷蘭豆炒牛肉和絲瓜炒蝦仁清新爽口，經典紅燒肉和蒜蓉粉絲蒸鮑魚則是色澤誘人、味道濃鬱，而玉米雞翅煲和肉沫抱蛋豆腐更是營養滿分，適合各年齡段的家人享用。在這樣一桌高顏值、高營養的家宴中，全家人不僅能品味到美食的多樣性，還能感受到節日的溫馨和喜悅。因此，今年的中秋節，不妨選擇這幾道菜，讓家人喫得健康、开心，也爲自己贏得滿滿的贊譽。

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