分享4道家常菜,剛端上桌就秒光了!學會一周不重樣

2024-09-13 08:02 admin


家常菜以其簡單的制作方法和美味的口感,成爲了無數家庭餐桌上的首選。今天,我爲大家推薦四道絕對能夠讓家人或朋友贊不絕口的菜餚,它們不僅在剛端上桌時秒光,還能讓你在一周內享受到不同的美味:蝦仁雞蛋羹、玉米粒炒火腿、雙椒豆腐、醬香肉片,當然還有一道經典的紅燒茄子。每一道菜都融合了豐富的口感與色彩,不僅能夠滿足味蕾,還能讓餐桌充滿活力。

一、蝦仁雞蛋羹

准備材料:蝦仁100克;雞蛋3個;清水或高湯約150毫升;蔥花適量;鹽適量;食用油適量

1. 處理蝦仁:將蝦仁清洗幹淨,去掉蝦线,用少許鹽和食用油醃制10分鐘,備用。

2. 打雞蛋:將雞蛋打入碗中,加入適量鹽,攪拌均勻。然後逐漸加入清水或高湯,邊加邊攪拌,使蛋液與水充分混合。

3. 過濾蛋液:將攪拌好的蛋液通過濾網過濾一遍,這樣能去除雜質,保證蒸出來的蛋羹細膩光滑。

4. 蒸蛋羹:將蛋液倒入深盤或碗中,蓋上保鮮膜或盤子,放入蒸鍋。用中小火蒸約8分鐘,至蛋羹八分熟時,打开蓋子,均勻放入醃制好的蝦仁,再繼續蒸4-5分鐘,直到蛋羹完全凝固,蝦仁熟透爲止。

5. 撒蔥花:取出蒸好的蛋羹,撒上蔥花,稍微淋上少許生抽或麻油,增添風味,即可食用。

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溫馨提示:

(1) 蛋液與水的比例大約是1:1.5,這樣可以保證蒸出的蛋羹細膩嫩滑。

(2) 蒸蛋時火候要控制在中小火,火力過大會導致蛋羹表面出現蜂窩狀氣孔,影響口感。

(3) 如果喜歡更香滑的口感,可以在蛋液中加入少量的高湯替代清水。

(4) 蝦仁可以根據個人喜好提前用料酒和胡椒粉醃制,以去腥增香。

二、玉米粒炒火腿

准備材料:甜玉米粒200克;火腿100克;胡蘿卜50克;青豆50克;蔥花適量;鹽適量;食用油適量

1. 處理食材:將火腿切成小丁,胡蘿卜洗淨去皮後切成小丁,備用。

2. 焯水:將甜玉米粒、青豆和胡蘿卜丁分別放入开水中焯燙2分鐘,撈出瀝幹水分。

3. 炒制:鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱時,放入蔥花爆香。然後加入火腿丁,翻炒至出香味。接着加入焯水後的玉米粒、胡蘿卜丁和青豆,繼續翻炒2-3分鐘。

4. 調味:加入適量鹽調味,翻炒均勻即可。盛出裝盤,簡單美味的玉米粒炒火腿就完成了。

溫馨提示:

(1) 選擇甜玉米粒口感更好,若使用新鮮玉米,需提前煮熟或蒸熟再炒。

(2) 火腿可以選擇低脂或少鹽的品種,這樣更健康。

(3) 焯水步驟可以去除部分蔬菜的生味,並讓成品顏色更鮮豔,口感更脆嫩。

(4) 炒制時要掌握好火候,避免火腿和蔬菜炒得過久,以保持食材的鮮嫩口感。

三、雙椒豆腐

准備材料:嫩豆腐400克;青椒1個;紅椒1個;大蒜3瓣;生姜1小塊;生抽2湯匙;老抽1湯匙;鹽適量;糖適量;食用油適量;蔥花適量

1. 處理食材:將嫩豆腐切成大約1.5釐米的方塊。青椒和紅椒洗淨後去籽,切成小塊。大蒜和生姜切末,備用。

2. 煎豆腐:鍋中倒入適量食用油,加熱至五成熱時,將豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃,取出瀝油備用。

3. 炒雙椒:鍋中留少許底油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。然後加入青椒塊和紅椒塊翻炒1-2分鐘,炒至微微變軟。

4. 調味:將煎好的豆腐塊放入鍋中,與雙椒一起翻炒均勻。加入生抽、老抽、鹽、糖調味,再稍微翻炒片刻,讓豆腐和雙椒充分吸收調味料的味道。

5. 收汁裝盤:待豆腐和雙椒入味後,撒上蔥花,翻拌均勻後即可出鍋裝盤。

溫馨提示:

(1) 煎豆腐時油溫不要太高,否則容易外焦內軟,保持中小火慢煎,豆腐更易成型且口感更好。

(2) 青椒和紅椒不宜炒得過熟,保持微微脆感口感更佳。

(3) 豆腐煎好後要及時翻面,不要翻動太頻繁,以免豆腐碎掉。

(4) 調味時可以根據個人口味適量增加辣椒或調整調料比例。

四、醬香肉片

准備材料:豬肉(瘦肉)300克;青椒1個;紅椒1個;大蒜2瓣;生姜1小塊;甜面醬2湯匙;生抽1湯匙;老抽半湯匙;料酒1湯匙;白糖半茶匙;食用油適量;澱粉適量;水適量;小蔥適量

1. 處理食材:將豬肉切成薄片,放入碗中,加入少許生抽、料酒和澱粉,拌勻醃制10分鐘。青椒和紅椒洗淨,去籽後切成片。大蒜和生姜切末,小蔥切蔥花備用。

2. 炒肉片:鍋中倒入適量油,燒熱後將醃制好的肉片放入鍋中,滑炒至變色,盛出備用。

3. 炒醬料:鍋中留少許底油,放入姜蒜末炒香,加入甜面醬、生抽、老抽和白糖,翻炒均勻。加入少許水煮开,使醬料充分融合並微微收汁。

4. 合炒:將炒好的肉片放入鍋中,迅速翻炒均勻,使每片肉都裹上醬汁。加入青椒和紅椒片,翻炒至斷生但仍保持脆感。

5. 裝盤:撒上蔥花,翻拌均勻後即可出鍋裝盤。

溫馨提示:

(1) 醃制肉片時加入澱粉可以使肉片口感更嫩滑,同時也可以在炒制過程中鎖住水分。

(2) 炒醬料時火候不要太大,以免醬料炒糊,導致苦味。

(3) 青椒和紅椒不宜炒得過熟,保持微微脆感能更好地平衡肉片的醬香味。

(4) 調味時可以根據個人口味增減糖的用量,如果喜歡更重的甜味,可以適量多加些糖。

無論是清淡的蝦仁雞蛋羹,還是香氣四溢的醬香肉片,這些家常菜的共同特點就是制作簡單卻極具風味。每一餐的變化都能帶來新的驚喜,讓你在烹飪中體驗到樂趣。掌握了這幾道菜後,你不僅能輕松應對各種家庭聚餐,還能讓自己在一周內享受豐富多彩的美食。快來試試這些美味的家常菜,讓每一餐都成爲令人期待的美好時光!

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