中秋節做這八道“硬菜”,吉祥添福氣,莫忘老傳統,陪父母過中秋
2024-09-09 08:02 admin
大家好!歡迎收看我的美食自媒體,我是錦繡V山東,一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食,讓生活更美味”,今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎,也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
雞胸肉條
食材:
雞胸肉:1塊、生抽:1勺、料酒:1勺、黑胡椒粉:少許、鹽:少許、澱粉:3勺、雞蛋:2個、植物油:適量、椒鹽:少許、歐芹碎:少許
步驟:
1. 雞胸肉洗淨,切條,加入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽,抓勻,醃制30分鐘。
2. 將3勺澱粉、2個雞蛋、少許黑胡椒粉和鹽攪拌成糊狀。將醃制好的雞胸肉條均勻地裹上面糊。
3. 鍋中倒入適量植物油,燒至七成熱,放入雞胸肉條,炸至金黃,撈出。 油溫升高後,再將雞胸肉條放入鍋中復炸一次,炸至更酥脆,撈出控油。
4. 炸好的雞胸肉條撒上椒鹽和歐芹碎,即可享用。
青菜炒牛肉
材料:青菜(如小青菜、菠菜等):300克;牛肉:200克;姜:2片(切末);蒜:3瓣(切末);紅椒:1個(切片,可選);醬油:1湯匙;料酒:1湯匙;生抽:1湯匙;鹽:適量;白胡椒粉:適量;食用油:適量;澱粉:1茶匙(可選)
步驟:
1. 准備材料:牛肉切薄片,用醬油、料酒、生抽和澱粉(可選)醃制15分鐘。這有助於牛肉更入味且嫩滑。青菜洗淨,切成適當大小。若青菜莖部較粗,可以切成小段。姜蒜切末,紅椒切片備用。
2. 炒牛肉:鍋中加適量食用油,燒熱後加入姜末和蒜末,炒出香味。加入醃制好的牛肉,快速翻炒至牛肉變色,炒至牛肉剛剛熟透。炒牛肉時火力要大,以保持牛肉的嫩滑口感。炒好牛肉後,盛出備用。
3. 炒青菜:鍋中再加少許油,燒熱後加入青菜,翻炒均勻。青菜變軟後,可加少量水,幫助青菜快速焯熟。如果有紅椒,可以在此時加入,增加色彩和風味。
4. 混合炒制:將之前炒好的牛肉倒入青菜中,繼續翻炒均勻,直到青菜和牛肉完全混合,熟透。根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
5. 出鍋:炒至青菜熟透,牛肉與青菜充分混合,即可關火出鍋。
6. 盛盤:將炒好的青菜牛肉盛出,稍微冷卻後即可享用。
娃娃菜燜雞腿肉
准備食材: 雞腿、娃娃菜、姜絲、蔥蒜末。
做法步驟:
1、雞腿去骨和雞皮清洗幹淨,然後切成小塊放入大碗中,接着加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻,再醃制二十分鐘備用。
2、清洗幹淨娃娃菜切好,然後熱鍋燒油,油熱以後,放入雞腿肉煸炒,煸炒至兩面後,再加入蔥蒜末炒香。
3、接着加入娃娃菜一起翻炒均勻,然後往裏加入適量的食鹽調味,再繼續大火翻炒。
4、炒至娃娃菜斷生入味以後,即可出鍋开喫。
綠豆山藥瘦肉湯
准備食材:瘦肉,山藥,綠豆,蓮子,姜片。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮开後撇掉浮沫,再撈起來清洗幹淨。
2、山藥削掉外皮,清洗幹淨後切成小塊。綠豆清洗幹淨,提前浸泡三個小時。蓮子清洗幹淨即可。
3、將瘦肉、綠豆、蓮子、姜片都放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。
4、時間到,再放入山藥繼續燉煮半個小時。煮好後,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,即可出鍋开喫。
百合玉竹排骨湯
材料:排骨 500克;百合 50克;玉竹 30克;姜片 3片;大蔥 1根;料酒 1大勺;鹽 適量;白胡椒粉 適量;清水 適量
步驟:
1. 處理排骨:將排骨洗淨,切成塊,放入清水中浸泡30分鐘,期間換水幾次,以去除血水和雜質。然後放入鍋中加水,焯水煮沸後撇去浮沫,撈出排骨用清水衝洗幹淨。
2. 准備百合和玉竹:百合用清水浸泡30分鐘,玉竹用清水泡發30分鐘(若使用幹玉竹),然後清洗幹淨。姜切片,大蔥切段備用。
3. 燉煮:在燉鍋中加入適量清水,放入焯水後的排骨塊、姜片和大蔥段,开火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
4. 加入百合和玉竹:將泡發好的百合和玉竹放入燉鍋中,繼續燉煮約1小時,直到排骨和百合、玉竹都燉煮至軟爛,湯汁濃鬱。
5. 調味:加入適量鹽和白胡椒粉調味,攪拌均勻後,再煮5分鐘。
6. 出鍋:將燉好的百合玉竹排骨湯盛出,即可享用。
蓮合肚
原料 熟豬肚、熟蓮子各 50 克。
調料 精鹽、味精、上湯各適量。
制作步驟
1 將熟豬肚刮淨油膜,下入沸水鍋中焯燙一下,撈出衝淨,切成 4 釐米長、2 釐米寬的片,面朝下擺入湯碗的右邊,疊成一朵蓮花狀。
2 再將熟蓮子排入湯碗的左邊,也堆成朵蓮花狀,然後加入精鹽、味精、上湯,入籠用旺火蒸 25 分鐘,取出後翻扣在另一個湯碗中。
3 鍋中添入上湯燒沸,加入精鹽、味精調勻,淋在蓮合肚上即成。
肉末炒毛豆
材料:毛豆、肉末、蒜末、辣小米、醬汁
做法:
1。毛豆加少許鹽焯水,撈出備用
2.熱鍋冷油,放入蒜末炒香,加入肉末炒至變色,倒入。醬汁(生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、鹽少量、澱粉1勺、水適量),炒勻
3.倒入毛豆和小米,炒勻即可食用。生抽也可以用黃豆醬代替
清蒸南瓜肉丸
食材:
南瓜:100g、豬肉末:200g、蔥姜水:適量、澱粉:1勺、菌菇粉:少許、姜片:2片、醬油:1勺、溫水:適量
步驟:
1. 南瓜去皮去籽,切成小塊,蒸熟後用勺子壓成泥狀。
2. 豬肉末加入蔥姜水,攪拌均勻,加入南瓜泥,再加入澱粉和菌菇粉,抓勻醃制10分鐘。
3. 碗中放入姜片、醬油和適量溫水,將肉餡整理成圓形的肉丸,放入碗中。冷水上鍋蒸25分鐘即可。
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