這個地方,能品盡天下美酒!

2024-09-07 20:03 admin


月亮和酒,是中國傳統文化中難以分开的意象,唐代大詩人李白就曾寫下過“舉杯邀明月,對影成三人”的千古名句。

作爲筆落驚風雨的詩仙,李白不僅好酒,而且一生都未停下腳步。從西域到江南,從巴蜀到幽燕,他在中國各地都留下了足跡,也品嘗了全國各地的美酒。

中國酒文化傳承千年,各地風味、脈絡都不同。在中秋佳節即將到來之際,我們來給大家盤點一下各地的美酒。

月光長照金樽裏

酒是一種頗具地域性的物產,中國960萬平方公裏的土地上,各地風俗不同、作物不同、水質不同、消費人群也不相同,因而孕育出了千姿百態的酒文化。

我們开頭提到了詩仙李白,他少年時期生活的地方——四川 ,就擁有風味獨特的酒和深厚的酒文化。

最早的酒,一定來自於糧食剩余的自然發酵,因此酒文化只能發源於農業發達的地區。於世界,兩河流域是釀酒的起源地;於中國,四川的酒文化積澱尤其深厚。因爲四川盆地雨熱同期、降水豐富,而且溫度適宜、四時有序,可以說是中國西南的聚寶盆了。

所以四川有中國最早的酒曲,酒曲是釀酒重要的發酵劑,它的出現讓川酒聲名遠揚。成都、宜賓、瀘州均成爲釀酒重鎮,直到今天,市場上仍有一大批優秀的川酒白酒品牌。

如宜賓的五糧液、綿竹的劍南春、古藺縣的郎酒、瀘州市的瀘州老窖等等,這些家喻戶曉的川酒品牌在全國範圍內都廣受歡迎,也因此四川生產了全國白酒產量的近一半。

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青年李白在湖北完婚,還在湖北結識大詩人孟浩然。湖北的酒給詩仙留下了深刻的印象。

談到湖北,就不得不說湖北的早酒。湖北早酒文化源遠流長,普遍認爲其來自於湖北繁忙的長江碼頭。碼頭工人在勞作一夜後,會選擇在清晨時分喝上一杯早酒,以解乏提神。

在湖北,早酒文化充滿着市民氣息,它隨心隨性,不重於形式,也不在乎喝的是什么酒,只是爲一天的辛勞提供一些酒興,這種生活方式,承載着深厚的地方文化特色。

要說起酒文化之深厚,恐怕很少有地方能比得過中原。李白那首神作《將進酒》,一般認爲就是在河南嵩山所作。

中原地區的範圍,大概相當於今天的河南、魯西、蘇北、皖北一帶。地方很大,其酒文化卻有很大的共性。黃河流域是中國最早的農業區,飲酒的習慣也一脈相承,河南省有上百家酒企,幾乎每一個縣都有酒廠。

中原人嗜好烈酒,像杜康、蘭陵王、仰韶這些產自河南山東一代的酒,動輒50度以上,就連超市賣的散白都烈度頗高,沒點酒量絕對頂不下一輪敬酒。

中原地區酒文化深厚,聚會喝酒一定要講究場景。紅白喜事、开業慶典、喬遷之喜、年節假日、添丁進人、有客遠來,不同的場景對應不同的規矩。根據主客、事由、輩分等因素排完座次之後,一般先是齊喝一輪,然後主客輪流相敬,一定達到賓主盡歡。

在這個過程當中,勸酒、敬酒、倒酒不光是品味酒香,也是對公關能力和社會關系的一次檢驗。

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