二斤大肉,幾把紅薯粉,炸出美味的農家酥肉丸子
2024-09-07 20:02 admin
前幾天端午節的時候,由於放假在家,平時我們和老婆上班,媽媽帶孩子,還不容易放假休息有了時間,我媽說下面超市有活動,要不买點肉炸些丸子吧。雖然成家之後自己也慢慢會做飯了,但是還是懷念媽媽的好廚藝,想烙餅油餅,疙瘩面等,感覺喫不夠,可能這就是小時候的記憶吧。
這是媽媽做的,我在傍邊打下手,其實之前也有做過,只是沒成功。首先准備二斤大肉,瘦肉或者五花肉都可以,切成塊,約1至2公分見方。
然後切些蔥段,老媽說不要蔥花,太小了,到最後就炸沒了;大約1公分的蔥段就可以,澱粉裹起來,經過油炸後就和肉塊一起了。
放入鹽、味精、調料、生抽等,根據個人口味調制。其實做這些之前,可以抓幾把紅薯粉,也就是我們說的澱粉,放在水裏粉一下,備用。
把泡好的紅薯粉抓出來,放入調制的肉塊中,用手抓勻,保證澱粉糊能夠裹住肉塊,又成糊狀即可。
把油燒熱,下入澱粉肉塊糊,經過油炸的肉塊會粘在一起,這是在肉塊如果凝固之後,用漏勺翻轉,慢慢攪動分开即可。如果沒有這個動作,就會炸出整個肉塊,成熟之後再掰开的話,可能口味就不好了。
分塊後的肉塊繼續在油鍋炸至成熟,成塊,凝固,即可撈出,在後段油炸時注意油溫不要太熱,這樣美味的小酥肉就做好了。
炸好的小酥肉易於存放,燴湯燴菜皆可,很美味哦。這道菜應該大多數的媽媽都會做,我們是不是應該都學一學呢?
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標題:二斤大肉,幾把紅薯粉,炸出美味的農家酥肉丸子
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