導語：夏天，教你在家自制冰淇淋，免攪拌、免冰淇淋機，入口即化超好喫！

咖啡杏仁冰淇淋

我自己又再加入杏仁與棉花糖，整個口感更加升級，大推哈....

材料：成品約800ml

濃縮鮮奶油(doublecream)300ml，我用乳脂肪35%的鮮奶油，乳脂肪越高，口感越綿密

煉乳(condensedmilk).....175g，預先放入冰箱冰涼

濃縮咖啡粉.....2大匙，我用一般的咖啡粉增加份量

濃縮咖啡酒.....2大匙，我省略了，做好的冰淇淋還是很美味

杏仁.....60g

棉花糖.....適量

做法：

1.將咖啡粉用極少量的熱水溶解，放涼，備用

2.再將鮮奶油、煉乳、做法1的咖啡、咖啡酒混合攪拌至6~7分發，也就是攪拌器提起鮮奶油，呈現尖端微微下垂的軟立體狀，天熱攪拌盆底部可墊冰塊會較易打發。

3.將攪拌好的鮮奶油用耐凍且帶蓋的容器盛裝，放入冰箱冷凍約1.5小時

4.趁冷凍時，將杏仁放入烤箱烤酥，或幹鍋小火炒酥，冷卻後切大顆狀碎粒，棉花糖切小塊，備用

5.凍約1~1.5小時的狀態，有點軟又有點硬，若凍太硬不易混合杏仁與棉花糖

6.再把杏仁粒與棉花糖放入冰淇淋中混合均勻，杏仁若一开始就與未冰凍的打發鮮奶油混合，較容易變溼軟不酥脆，所以先讓打發鮮奶油呈現半凍狀態，再混入杏仁粒與棉花糖。

7.再放回冰箱冷凍至少6小時或隔夜，即完成好喫的咖啡杏仁冰淇淋

不用邊冰凍邊攪拌，也不用冰淇淋機，就能輕松完成冰淇淋喔，而且冰淇淋的口感與味道非常非常棒，家中剛好也有某知名的冰淇淋，兩個互相比較下，果然還是自己做的最好喫，真材實料呀。

美味的冰淇淋直接湯匙挖着喫就很過癮，要是可以再搭配個酥脆的餅桶，那就更完美啦，上網上搜了圖片與做法，在網上挺多影片可以觀摩的喔！冰淇淋餅桶可以做成錐狀，也可以做成碗狀，也能在餅桶的最外圍沾上融化的巧克力，趁未凝固前裹上堅果碎做變化喔。

因我用的是松餅機，不是專門做薄餅的機種，所以烤出來的餅較厚身，但也是不錯喫的啦，若跟我一樣是使用松餅機，面糊就要稀一點才容易用湯匙抹薄一些，可加入牛奶適時的調整面糊濃稠度喔，若沒有松餅機，也可以試試用平底鍋來制做，平底鍋加熱後抹上少少的油，將面糊倒入鍋中，用湯匙或刮棒抹成薄薄的餅狀，再以小火烘約到底部上色，再翻面續烘，即可取出卷成錐狀，或壓成碗狀，因鍋具的導熱速度與爐火大小，都會影響烘的時間，請自行試驗，以自家實際狀況來決定時間。

WaffleCones(冰淇淋餅筒)

材料：6個餅筒，但我做的比較小，約8個

大號的雞蛋.....2個

鹽.....少許

糖粉.....3/4杯(250ml量杯)

香草精.....1/4小匙

中筋面粉.....1/2杯

融化的無鹽奶油.....4大匙(114g重的奶油1/2條)

做法：

1.將雞蛋、鹽、糖粉、香草精混合均勻

2.再加入過篩的面粉，以刮刀翻拌均勻，再加入融化的奶油拌勻

3.將松餅機預熱後，刷上少許奶油，倒入適量面糊，不要過多，以免餅太厚

4.蓋上松餅機加熱約1分鐘，加熱的時間請依實際情況來調整，因每部松餅機的溫度不同，且面糊厚度也有關系，所以先用第一片來測試時間，第二片再依情況增減加熱的時間。

5.將烤至金黃的松餅取出，卷成錐狀，並豎立在寬瓶口，等待冷卻定型，寬口瓶也可用玻璃杯替代，或是先用手固定住，等稍微冷卻定型後才放手，也可以將烤好的松餅放進小碗，再疊入一個小碗，壓制成松餅碗的造型。

6.我沒有錐狀模具可將餅桶底部卷的很緊密，所以我的餅桶底部洞口有點大，只能趁熱卷成錐狀時將底部往內塞折，之後再抹上融化的巧克力封住洞口，這樣就不用擔心盛入冰淇淋後，因融化而從底部邊喫邊流。

冰淇淋凍好，松餅卷桶也制作完成，就可以將冰淇淋挖成球狀放入餅桶囉！嘻....全是自己手工完成的，看著成品會很有成就感喔

也可以在冰淇淋頂面上撒上些杏仁碎，或是水果片，再淋上焦糖或是巧克力醬喔

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