醬油燒餅，你喫過沒？蓬松酥脆，不油膩，做法比例詳細告訴你
2024-08-28 20:03 admin
在這個快節奏的時代，偶爾放慢腳步，用一份地道的小喫溫暖心靈，不失爲一種生活的小確幸。今天，就讓我帶你走進一場關於美食的奇妙之旅——醬油燒餅，這道看似平凡卻暗藏玄機的小喫，定能讓你一嘗難忘，回味無窮！
准備食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、無鋁泡打粉、溫水、食用油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、海鮮醬油
具體做法：
1.今天和大家分享一款醬油燒餅，它的特點就是外皮酥脆，蓬松柔軟，醬香味十足。准備普通面粉500克，加入五克酵母，五克糖，五克無鋁泡打粉，然後倒入300毫升左右的溫水，用水先把酵母化开，攪拌至沒有幹面粉的時候，倒入15毫升食用油，然後揉成比較軟的光滑面團，蓋上保鮮膜醒面十分鐘。
2.接下來我們來調制醬油油酥，兩勺幹面粉，一勺五香粉，適量的胡椒粉，一勺辣椒粉，油燒开分次加入，把辣椒和五香粉的香味炸出來，攪拌均勻之後倒入兩大勺海鮮醬油，最好選用海鮮醬油，味道會比較鮮美，然後攪拌至微微粘稠狀備用。
3.我們在案板上撒上幹面粉，把醒好的面揉搓成圓形的面餅，用手按薄，撒上幹面粉之後，用擀面杖把它擀薄擀均勻，把面餅擀至大約2毫米的厚度的時候，我們把醬油油酥撒上，用刮板把它刮均勻，油酥不要抹的太多，薄薄的一層就可以，如果多的話，我們卷的時候會把油酥擠出去。
4.把面皮卷起來之後，我們把它下成大小均勻的面劑。
5.把面劑先上下對折，再左右對折，然後封口捏緊放在案板上，我們把它輕輕的按扁。
6.所有餅坯做好之後，在托盤底下刷上油，放入餅坯，蓋上保鮮膜醒發25分鐘，醒發到兩倍大，拿起來輕飄飄的即可。
7.起鍋开小火，油溫五成熱下入餅坯，烙至餅的底面微黃，表面微微鼓起的時候我們翻面，烙至另一面也呈金黃色時再次翻面，這時我們關火，用鍋的余溫，把餅的內部燜熟，燜制的時間不要過長，一分鐘就可以。
8.時間長的話餅的表皮就沒有酥脆的口感了，這樣我們的醬油燒餅就做好了，如果不喜歡喫辣的話，辣椒也可以不放。
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標題：醬油燒餅，你喫過沒？蓬松酥脆，不油膩，做法比例詳細告訴你
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