醬香型白酒執行標准是什么?

2024-08-26 20:04 admin

醬香型白酒的執行標准是GB/T26760-2011，這一標准由國家標准委正式發布，自2011年12月1日起开始實施，是醬香型白酒領域的推薦性規範。這一標准不僅明確了醬香型白酒的生產工藝和質量要求，還爲消費者提供了識別和選擇高品質醬香型白酒的依據。

根據GB/T26760-2011標准，醬香型白酒必須以高粱、小麥和水爲原料，通過傳統固態發酵工藝物質，確保了醬香型白酒的純糧固態發酵工藝和獨特風味。同時，標准還對醬香型白酒的感官要求、理化指標、衛生指標等方面進行了詳細規定，以保障消費者的權益和健康。

新國標還對醬香型白酒進行了更清晰的分類和定義。其中，“醬香型白酒(大曲)”堅持傳統工藝，選用糯高粱與小麥爲基，全程依托高溫大曲完成糖化發酵過程；而“醬香型白酒(其他)”則範疇更廣，涵蓋使用非高溫大曲或混合發酵方式的醬香型白酒，如麩曲或混合曲制品。這一分類不僅有助於消費者更直觀地了解產品的特性，也爲不同工藝類型的醬香型白酒提供了明確的生產標准和質量要求。

新國標還增加了生產過程控制要求，對醬香型白酒的主要生產工藝要點和流程進行了詳細描述，並通過檢查生產記錄文件的方式進行控制。這一措施確保了醬香型白酒在生產過程中的規範性和可追溯性，爲消費者提供了更加安全、可靠的產品。

綜上所述，GB/T26760-2011標准是醬香型白酒行業的重要規範，它不僅保障了醬香型白酒的傳統工藝和獨特風味，還爲消費者提供了識別和選擇高品質醬香型白酒的依據。在未來的發展中，醬香型白酒企業應繼續遵循這一標准，加強質量控制和技術創新，爲消費者提供更多優質、健康的白酒產品。