雖然中秋節要下個月才來

但是上海的的月餅市場

已經“卷”起來了

快來看看有沒有你心動的！

新雅推出糟香月餅：米道老爽口

近日，南京東路新雅門口的現烤月餅窗口前就排起了長隊。除了鮮肉、醃篤鮮等傳統熱銷口味，今年新雅全新推出了糟香鮮肉月餅。

每到傳統佳節，這家98歲的中華老字號都要想着法子換花樣，在傳承與創新尋找平衡點。新雅行政總廚黃任康介紹：“我們從端午節後，就投入了月餅的新口味研發，經過反復的配方調整，最終推出了糟香鮮肉月餅。最近上海天太熱了，喫點糟滷，米道老爽口的。”

除了糟香鮮肉月餅，新品還有Q心黑麻月餅及苔香瓜仁月餅，以滿足不同消費者的口味需求。

4位年輕的外國友人也“湊熱鬧”加入了月餅排隊大軍，“我們是從日本來旅遊的，想嘗嘗這種中式點心是什么味道。”他們在現烤窗口买了一盒鮮肉月餅，不顧燙嘴就立刻品嘗起來：“Delicious！”邊說邊翹起了大拇指。

德興館首推“鹹甜雙檔”

會爆汁的鮮肉月餅回歸

今年中秋，中華老字號上海德興館首次推出“鹹甜雙檔”蔥香牛肉月餅、果仁玫瑰月餅，還首次與亞一跨界聯名推出“黑金爆汁鮮肉月餅”。

上海德興館本幫菜餚傳統烹飪技藝傳承人張堅介紹，蔥香牛肉月餅以牛霖肉爲主，細嫩筋少，餡心裏加入適量蔥油，這樣喫時就能感受到牛肉獨特的口感以及撲鼻的蔥油香氣。

顧客程女士此前偶爾路過买了一個墊肚皮，卻收獲了意外驚喜，“特別好喫，所以特地再來买一盒。”她爲這樣的老字號創新點贊：“口味好、質量好，價格也實惠。”

甜口果仁玫瑰月餅的用料則更爲豐富：雲南玫瑰醬、冬瓜糖、瓜子仁、葡萄幹、核桃仁、金桔、松子仁……近十種配料讓月餅不僅香氣四溢，還能喫到金桔、葡萄幹的酸甜果味。

張堅透露，上海德興館還首次攜手亞一跨界推出“黑金版”爆汁鮮肉月餅，酥皮裏添加了少許墨魚汁，但餡心還是經典配比，“味道絕對有保證”。

松鶴樓：與非遺跨界聯名

已有260多年歷史的中華老字號松鶴樓今年中秋“放大招”：首次攜手中國工藝美術大師、蘇繡非遺傳承人鄒英姿，讓蘇繡躍然舌尖；與蘇州博物館“梅开五度”共同探索東方生活美學，把“人間理想”與中秋文化融合，讓月餅更具藝術欣賞價值。

《綠水青山就是金山銀山》是由鄒英姿帶領其工作室的近百位繡娘歷經兩年時間精心繡制而成的巨幅繡品，裏面包含了蘇州市花丹桂、金桂和銀桂，因此該款月餅禮盒以“金桂馥鬱”命名設計，象徵着中秋佳節花好月圓人團圓的美好寓意。

附贈的英姿繡體驗包則可讓人按照盒面圖案仿繡一塊“金桂馥鬱”，在品嘗傳統點心、欣賞藝術名作的同時，還能自己動手體驗一番非遺蘇繡的妙趣。

今年松鶴樓與蘇州博物館的再次牽手推出“明月逍遙”月餅禮盒也備受期待。他們以明代詩人王鏊《行書詩詞卷》中的“明月逍遙，白雲自在，別是人間闲世界”爲主題，借古人瀟灑恣意的詩詞情懷表達當代人的“人間理想”。裏面的月餅也很特別：半山半水的水墨風格讓每一口都更賞心悅目。

龍華素齋：花式喫法速來嘗鮮

苔條果仁、玫瑰豆沙、上品果仁、椒鹽百果、糖醇黑麻……今年，龍華素齋現烤月餅依舊推出各種豐富的口味，其中夏威夷果仁口味備受歡迎。

龍華禪食制作技藝第三代傳承人劉錦久師傅介紹，公司每年都要研發新品，以滿足不同消費者的需求，帶給大家不一樣的口感。今年門店再推新品，並趕在中秋前夕上线，收獲一波不小人氣。

此外，在上海的部分門店中，龍華素齋還推出了月餅的N種喫法，比如月餅配豆漿/豆腐花、月餅配咖啡等不同選擇。龍華素齋相關負責人介紹，不到門店，市民在家也可以嘗試不同的搭配方式。

今年的第一口月餅你喫了嗎？

編輯：周夢真

資料：上海新聞廣播

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