80後的我,再次愛上豬油,炒菜真好喫
2024-08-24 20:03 admin
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80後的我,再次愛上豬油,炒菜真好喫
這整個夏天在炒素菜或者燒湯我都是用豬油來做,其實我很多時候更喜歡用豬油炒菜的,小時候家裏沒什么菜的時候會偷偷用豬油拌飯喫。後來長大了,喫色拉油了,但很多時候回老家看我爸媽還是用豬油炒菜喫起來是真的香呀。
這幾天發現家裏的豬油盆快要見底了,所以买菜的時候立馬又买了兩斤豬板油回來准備熬制了。我更喜歡從菜市場买新鮮的豬板油,會比超市买的貴一點,但是新鮮的就是讓我心裏更舒服一點,也安心點。
买回來的新鮮豬板油用溫水泡一會衝洗幹淨,切成塊狀。再次衝洗幹淨放到鍋裏,不需要加清水了,我清洗時候沒有瀝幹水分的,豬板油裏面的水分已經夠多了。
熬豬油的過程不用着急,先燒出來的都是水分,所以开始不出油是正常現象的。
後面水分燒幹了就要开始出油,怎么知道水分幹了呢,就是你能明顯看到鍋裏水开始變清澈,豬板油也开始變小,顏色也开始有變化了。
等鍋裏的油开始出來之後就可能裝起來了,不用等全出來再裝,我一般就是邊出來裝一點。
到後來油脂就沒有多少了,可以中小火慢慢煎制一會,這油渣可以直接喫,也可以用來炒白菜。
小時候家裏人是不會讓小孩子喫油渣了,具體什么原因我也記不太清楚了,但是小時候就是叛逆嘛,大人越是不讓喫就越想喫,後來發現真的好喫,有種像鍋巴一樣的口感,但更香一點。
豬油真的不健康嗎?但我真的愛用豬油,不行?
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