奶香小花卷，一轉一捏，做法比例詳細，暄軟香甜，比买的好喫多了

2024-08-22 20:04 admin

在這個快節奏的時代，偶爾的慢生活總能給予我們無限的慰藉。今天，就讓我帶你走進一場味蕾的溫柔鄉，親手制作那份讓人難以忘懷的——奶香小花卷。

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫牛奶、色拉油

具體做法：

1.今天和大家分享一個奶香小花卷的做法，它的特點就是暄軟香甜，小巧玲瓏，好喫又好看。准備普通面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖，促進酵母發酵，准備溫牛奶150毫升，先用牛奶把酵母化开，然後邊倒邊攪拌，使面受熱均勻，攪拌至沒有幹面粉，我們把面絮揉成中等軟硬的光滑面團，蓋上保鮮膜密封醒發40分鐘，把面團放在有陽光的地方，醒發的會更快。

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2.當面團醒發至兩倍大，我們在案板上撒上一些幹面粉，把面團放在案板上揉搓排氣，揉成圓形的面團，用手按扁，撒上一些幹面粉，用擀面杖把它擀薄，整理成長方形，面餅的厚度約半釐米即可，不要擀的太薄。

3.在面皮上均勻的刷上一層色拉油或者是熟油，刷油能夠防止花卷之間的層次粘連，撒上一層幹面粉能夠增加層次之間的摩擦，方便操作，接下來我們把面皮折疊着卷起，用手按壓一下，使它卷得更緊實，卷到收尾的時候，用手把它按扁，這樣做出來的花卷更加漂亮。

4.把卷好的面皮下成小一點的面劑，成品約是面劑的兩倍，大家可以參考這個決定面劑的大小。

5.圖片中的這個擰法叫做玫瑰花，是我們這邊經常會用到的，當然花卷有很多種擰法，大家可以按照自己喜歡的做法來做，最後收尾的時候一定要用手捏緊，防止上鍋蒸的時候散开。

6.生坯做好之後，放入蒸鍋蓋上蓋子二次醒發十分鐘，這樣做出的花卷才會松軟，醒發好以後，大火燒开轉中小火蒸十分鐘，關火燜五分鐘，燜五分鐘是減少內外的溫差，防止花卷遇冷回縮。

7.面與水的比例約爲2比1，面不要和的太軟，這樣我們二次醒發的時候生坯容易變形，喜歡就趕緊試試吧。

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標題：奶香小花卷，一轉一捏，做法比例詳細，暄軟香甜，比买的好喫多了

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