大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好喫的家常菜。秋天已至，天氣逐漸轉涼，秋風也逐漸吹了起來，不僅吹來滿山楓樹的鮮紅顏色，而且也給我們帶來清爽、涼快的感覺。所以，秋天是一個清爽舒服的季節，讓人身處其中，也是種享受。因此，才會發出“停車坐愛楓林晚，霜葉紅於二月花”的感嘆。然而，秋天雖美，卻也有需要注意的地方。尤其天氣漸涼，不宜多喫寒涼食物，防止寒氣傷身。反之，一些可以溫暖心肺的家常菜美食，秋天可以多喫，不僅可以增補蛋白，而且有利於大家暖心暖胃過秋天。接下來，我分享一下這八道家常菜的做法，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。

一、口蘑雞翅

准備食材:雞翅、口蘑、姜蒜末、蔥花、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞翅清洗幹淨，然後一分爲二剪开放入大碗中，接着加入適量的料酒、黑胡椒粉、澱粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨口蘑切薄片，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞翅煸炒油煎，煎至雞翅兩面金黃後，盛出備用。

3、切好蒜末，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，然後加入口蘑煸炒，炒軟口蘑後，再加入雞翅一起翻炒均勻。

4、最後加入適量的食鹽調味，再加入適量的清水一起燜煮三分鐘左右，然後大火翻炒收汁，接着撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫。

二、口蘑炒雞胸肉

准備食材:雞胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗幹淨切薄片，接着加入料酒、澱粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨口蘑切薄片，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞胸肉煸炒油煎，煎至雞胸肉兩面金黃後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，炒軟口蘑後，再加入雞胸肉一起翻炒。

4、最後加入適量的食鹽、白糖和黑胡椒碎調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

三、雙椒雞腿肉

准備食材:雞腿、青紅椒、姜蒜末、熟芝麻、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨清洗幹淨，然後切成小塊放入大碗中，接着加入料酒、澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2、切好青紅椒和姜蒜末，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞腿肉煸炒油煎，煎至雞腿肉兩面金黃後，再加入姜蒜末炒香。

3、然後加入適量的食鹽和白糖調味提鮮，接着加入青紅椒一起翻炒均勻入味。

4、炒至青紅椒斷生入味以後，即可出鍋开喫。

四、蒜蓉大蝦

准備食材:大蝦、蒜末、小米辣、蔥段、胡椒粉。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦线和蝦頭清洗好，然後加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、切好蒜末、小米辣和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的大蝦油煎。

3、煎至大蝦兩面金黃後，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味。

4、接着加入適量的生抽和白糖調味提鮮，再加入一把蔥段繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

五、娃娃菜蒸魚片

准備食材:娃娃菜、黑魚、花椒粒、紅椒絲、蔥絲。

做法步驟:

1、黑魚去骨清洗幹淨，然後把魚肉切成薄片放入大碗中，接着加入料酒、食鹽、胡椒粉和花生油，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨娃娃菜，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入食鹽和花生油提鮮，再倒入娃娃菜焯熟，接着撈出瀝幹水分，放入大碗中。

3、另起鍋燒水，水燒开之後，加入料酒去腥，然後把醃制好的魚片放入焯三十秒煮熟，接着撈出瀝幹水分，鋪在娃娃菜上備用。

4、接着淋入適量的蒸魚豉油提鮮，再鋪上蔥絲、紅椒絲和花椒粒，然後淋入熱油爆香，即可出鍋开喫。

六、絲瓜炒肉

准備食材:前腿瘦肉、絲瓜、胡蘿卜、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、前腿瘦肉清洗幹淨，然後切成薄片備用，接着把絲瓜和胡蘿卜去皮切好，再准備好蒜末和小米辣。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的瘦肉煸炒，煸炒至變色後，加入料酒和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

3、然後加入蒜末和小米辣炒香，接着倒入胡蘿卜和絲瓜一起翻炒均勻。

4、最後加入少許的食鹽和雞精調味提鮮，接着繼續翻炒至胡蘿卜和絲瓜斷生，即可出鍋开喫。

七、辣椒炒肉

准備食材:前腿瘦肉、青椒、蒜末、豆豉。

做法步驟:

1、前腿瘦肉清洗好，然後切成薄片備用，接着把青椒清洗幹淨切好，再准備好蒜末和豆豉。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入前腿瘦肉煸炒，煸炒出香味後，加入蒜末和豆豉一起煸香。

3、然後加入適量的食鹽、料酒、生抽和白糖調味提鮮，接着繼續翻炒均勻入味，再加入青椒一起翻炒。

4、炒至青椒斷生入味以後，即可出鍋开喫。

八、娃娃菜金針菇炒雞腿肉

准備食材:娃娃菜、金針菇、雞腿、蒜末、蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨和雞皮清洗幹淨，然後切成小塊放入大碗中，接着加入料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨娃娃菜和金針菇，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞腿肉煸炒油煎。

3、煸炒至雞腿肉兩面金黃後，再加入蒜末炒香，接着加入金針菇炒軟，然後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮。

4、繼續翻炒均勻後，再加入娃娃菜一起翻炒入味，炒至娃娃菜斷生以後，撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫，

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