立秋了，給家人多喫這道菜，不僅增強體質，下飯也是一絕！

2024-08-16 20:02 admin

秋風起，胃口开，餐桌上的故事又添新篇——紅燒滷蛋排骨。排骨，咱們餐桌上的老朋友了，富含營養，強健體魄，今天就給它找個新搭檔——雞蛋。

那金黃酥脆的排骨，包裹着誘人的糖色外衣，旁邊躺着圓滾滾、吸飽了湯汁精華的雞蛋，是不是已經开始咽口水了？它們倆搭在一起，簡直是米飯殺手，一碗接一碗，根本停不下來！

來來來，咱們直奔主題，看看怎么輕松搞定這道美味：

食材清單：

  • 排骨一斤，新鮮雞蛋幾個
  • 生抽、老抽、料酒，這些調味神器一個不能少
  • 冰糖一小把，提鮮增色全靠它
  • 蔥姜蒜、幹辣椒、八角、香葉、花椒，香料大軍集合完畢

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動手步驟：

1.先給排骨來個“洗澡澡”，蔥姜料酒伺候着，焯水去腥，撈出晾涼；雞蛋也煮熟剝殼，拿小刀給它們“紋身”，入味全靠這幾刀！

2.香料們下鍋，小火慢炒，香味四溢時，排骨君華麗登場，翻炒至微微出油，金黃誘人。

3.接着調料大派對开始，料酒、生抽、蠔油、老抽一股腦兒倒進去，冰糖也來湊熱鬧，翻炒均勻，排骨瞬間穿上紅亮外衣。

4.重點來了！別加水，直接來一罐啤酒，咕嚕咕嚕倒入鍋中，滷蛋也跳進去泡澡。火候調至小火慢燉，一個小時後，那色澤，那香味，絕了！記得時不時給鍋來個“搖搖樂”，確保滷蛋全方位吸收精華。

小貼士：

  • 啤酒500ml，剛好夠用，無需額外加水，原汁原味更誘人。
  • 冰糖量嘛，大約30g左右，甜鹹自己掌握，喜歡甜一點就多加點。
  • 燉的時候記得給鍋來個“乾坤大挪移”，防止滷蛋露頂曬傷哦！
  • 湯汁快幹時，得守鍋如初戀，免得糊了底，前功盡棄。
  • 我覺得味道已經夠鹹香，所以沒加鹽，你如果覺得淡，可以在加啤酒後適量調整。

好啦，說到這裏，我已經迫不及待想再做一頓來解解饞了！你們也快動手試試吧，保證讓你一喫就上癮，家裏米飯從此不夠喫！

美食是生活的一種藝術，享受它，分享它，讓每一天都充滿驚喜。下次見，記得帶上你的胃口哦！

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標題：立秋了，給家人多喫這道菜，不僅增強體質，下飯也是一絕！

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