袁隆平表示：我這輩子最大的錯誤，就是讓你們喫得太飽了。

我有香噴噴的大米飯和白乎乎的面條子，爲什么要去喫紅薯？那玩意兒喫不飽不說，喫多了還喜歡放屁！

紅薯爲什么不能主糧化？其實這個問題本身就不嚴謹，因爲紅薯是可以當主糧的。在咱們中國的歷史上，有着很長的一段時間，紅薯都是作爲主糧存在的。

衆所周知，紅薯的名字很多，我的家鄉叫紅苕，而有的地方則是被稱爲地瓜，還有的地方叫紅山藥。但這些都只是別稱，不是紅薯的學名。紅薯在中國最早的名字，其實是叫番薯。

值得一提的是，這個“番”字，其實就是番邦的“番”，指代外國的或外族。也就是說，紅薯其實不是中國的本土農作物，它是從國外傳進來的。紅薯最早是被種植於美洲，後來航海時代开啓，歐洲人將種子從美洲帶了出來，傳向世界。

當時歐洲人已經在東南亞地區建立起不少的殖民地，比如菲律賓、印尼等等，所以紅薯也开始在東南亞地區被種植。

按照現在史學界的主流觀點，紅薯被引入中國的時間大約是在明代中後期。

有一種說法稱，紅薯是從越南流入中國的。在明朝萬歷年間，有一個叫做陳益的廣東人，乘船跑到了旁邊的安南國，也就是今天的越南。在那裏，陳益喫到了紅薯，覺得不錯，就冒險將薯種走私回了國內，並且大面積種植。

還有一種說法則認爲紅薯是從菲律賓傳入的，當時有個叫陳振龍的福建人，在菲律賓做生意的時候，發現了紅薯，有心將其引入國內。當時菲律賓處在西班牙人的統治下，對於紅薯這種作物卡得極嚴。陳振龍也是冒着極大的風險，經過精心謀劃，才把紅薯帶回了國內。陳振龍引進紅薯的時間要比陳益晚了十幾年，但依然還是在萬歷年間。

紅薯被引入中國之後，對於中國的農業發展有着極大的促進作用。因爲紅薯這種植物，適應力極強，而且產量很高。再加上紅薯可以食用充飢，補充人體能量。除了喫多了會放屁以外，基本沒啥壞處。

因爲有了紅薯的存在，糧食的總產量被提了上去，許多人都能因此喫飽飯。尤其是在五谷不收，飢民流離的飢荒年代，紅薯可以很好的代替糧食，成爲百姓們賴以生存的充飢之物。

當然了，除了紅薯以外，中國在當時還引入了土豆和玉米，他們都是來自美洲的高產作物，而且環境適應能力很強，可以在旱地高山種植。隨着這些作物在中國的廣泛傳播，民間的糧食產量在逐年的增加。對於有着多子多福傳統觀念的中國人而言，糧食多了，能養活的人也就多了，那么人口很自然的就提上去了。

所以在清朝時期，中國的人口迎來了一波瘋漲。僅僅100多年的時間，中國人口從7000萬漲到了四個億，達到了世界總人口的近三分之一。

當然了，這裏面也有着許多其他的原因，比如清朝實行攤丁入畝，取消人頭稅。這直接刺激了人口增長，和滿報人口情況的出現；還有清朝在這段時間裏，保持了長久的穩定，三藩之亂後，中國核心地區超過百年未發生大規模战亂；再還有清初湖廣填四川、清中後期下關東、走西口等移民政策，大大促進了土地开墾，增加了耕地面積。

但是不可否認的是，紅薯等美洲高產作物的引進，絕對算是一個主要的原因。而從這時候开始，紅薯在中國一直都是一種很重要的主糧，其地位甚至不輸土豆、大米。甚至於很多地方還是只有紅薯喫，而且喫到吐的那種。

記得在我小時候，都還能經常喫到紅薯，和大米放在一起蒸。每天早上起來的早飯，常常就是一大鍋紅薯稀飯，說白了就是水煮紅薯塊，再配點鹹菜疙瘩。

而對於生活更艱苦的老一輩而言，可能困難的時候，就只有紅薯能喫了。就像我老爸那輩人，六幾年那會兒，做飯經常都是一鍋紅署粘幾粒米，拿鏟子在鍋裏一鏟，乒乓作響。

當然了，紅薯雖然能夠成爲主糧，但卻遠不如大米、小麥這些谷物受歡迎，甚至於還比不上土豆。因爲紅薯無論是營養還是口感，都比不上其他主食。其往往是在大米、小麥這些主食匱乏的時候，作爲充飢的補充食物出現。

現在的年輕人可能覺得紅薯好喫，尤其是烤紅薯，甜的跟蜜一樣。那是因爲你不經常喫，要是拿紅薯當主糧，天天喫頓頓喫沒事就喫，說實話挺難受的，肚子容易脹氣不說，光是那個味道你就受不了。喫多了還胃酸，那個時候的人都喫怕了。

而且現在市場上的紅薯，大都是改良產品，含糖量比較高。以前農村裏面種的紅薯，其實是沒那么好喫的，尤其是白心的那種，一點兒甜味兒都沒有。如果不是因爲缺糧食，誰愿意天天喫那玩意兒？

但凡是糧食充足一點，紅薯大部分都是被拿來喂豬的。我記得小時候每天下午放學回家，第一件事就是洗紅薯。用個大盆，將紅薯上的泥巴給洗掉，然後倒在大鍋裏面煮爛了喂豬。有時候時間來不及，就只是洗了剁一下，來一份而涼拌菜。

此外，紅薯還有一個問題，就是容易腐爛，不易保存。這是一個大問題，畢竟糧食都是按季收成，收一次就准備喫大半年。如果保質期跟不上，那就意味着這東西不能成爲生存的保障啊。

像玉米、稻谷這些糧食，有個倉就行，可以存很久，即便是土豆，只要放在陰涼的地方的晾着，也還能喫不少日子。唯獨這個紅薯，放段時間就开始爛了。當時農村爲了能夠將紅薯存得久一點，一般都會挖一個深坑，把挖回來的紅薯倒在裏面，當做地窖用。

當然了，你還可以制成紅薯幹或者紅薯粉，不過這就比較麻煩了，成本也比較高。

總結來講，紅薯不是合格的主糧。這玩意兒蛋白質含量極低，長期食用會營養不良；另外，長期食用，容易膩歪，胃反酸；最糟糕的是，特別不耐儲存，容易發黴。

所以，紅薯其實是不適合做主糧的。但是沒辦法，在以前那個糧食匱乏的年代，生產力低下，原本糧食產量都不高，一般都是五谷欠收，家族無糧啊。要是碰到水患天災，田地裏種不了糧食，那可就慘了。

而紅薯的出現，恰好彌補了這一問題。這種作物適應了極強，哪怕是在山坡上都能出產，幾乎是隨便找塊地，那就可以出糧食。在大米、小麥不足的時候，用來紅薯來充飢，總比喫觀音土好吧，能救命啊！

同樣是這個邏輯，如果大米、小麥夠喫了，誰還會把紅薯當主糧？很顯然，咱們當下這個時代，是不缺大米喫的，那么紅薯自然也就失去了價值。從餐桌上的主食，變成了副食。當然了，紅薯作爲副食還是非常棒的。纖維素高，不易便祕，偶爾食用可以增加食欲。今天我們普遍纖維素攝入不足，多喫一點點紅薯倒也是個好事情。只是作爲主糧頓頓喫就沒必要了。

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