炸茄盒時,裹面粉好還是澱粉好?十人九不知,難怪口感不香脆
2024-08-15 20:03 admin
現在的茄子是非常便宜的,所以老媽沒事的時候就會給我們炸茄盒喫,我感覺茄盒是茄子中最美味的一種做法,每次老媽把茄盒炸好了之後,我和老爸都是搶着喫,昨天閨蜜來家裏喫飯,恰巧老媽在炸茄盒,閨蜜嘗了一口之後感覺味道很棒,而且還吐槽說自己炸的茄盒口感不香脆,特別難喫。
老媽問了他的做法之後,才發現他犯了一個至關重要的錯誤,那就是在炸茄盒的時候,食材沒有選對,可能很多人都不知道在炸茄盒時,究竟該往外面裹一層面粉還是裹一層澱粉?10人九不知,難怪炸出來的茄盒口感不香脆,喫起來特別硬。
老媽在炸茄盒的時候,用的方法是這樣的,首先把肉餡調好,就按照我們平時調餃子餡的方法去做,把肉餡調好了之後放在一邊醃制起來,然後把茄子清洗幹淨,切成薄薄的片,不要全部都切开,弄成一個茄子盒子的樣子,然後把醃制好的肉餡放進去。
這個做好了之後,开始做面糊,很多人都會在表面過一層澱粉,就是這樣做的話是大錯特錯的,還是裹面粉會比較好一些,但是只添加面粉也是不行的,我們還需要再往裏面添加適量的泡打粉,加入兩個雞蛋液,再放入少許食用鹽,攪拌均勻之後把茄盒放進去蘸一下,然後放在油溫達到7成熱的油鍋裏面炸。
當看到表面變了顏色之後,轉中火慢炸3分鐘,等時間到了之後,就可以把茄盒撈出來了。然後可以在表面撒上一些辣椒粉和孜然粉,就可以开喫了。估計在此之前,有很多人都不知道在炸茄盒的時候究竟該用面粉還是澱粉,所以導致炸出來的茄盒口感很差勁,讓人難以下咽,你學會正確的方法了嗎?
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