今天給大家帶來的是一道家常菜“滑溜豆腐”做法，這是一道口感滑嫩，味道鮮香，特別开胃下飯的菜，這道菜它不僅口感滑嫩，營養豐富，還蕴含着深厚的文化底蕴。這道菜不僅做法簡單，同時兼具營養和美味， 經濟實惠 ，所以特別受家人的歡迎。

做這道菜不僅僅是豆腐，大家還可以配多種食材，如青菜、木耳、胡蘿卜等，這些食材不僅豐富了菜品的口感和色彩，還使得整道菜品更具營養價值。此外，溜豆腐的烹飪技巧也十分講究，需要選用新鮮的食材，掌握好火候和調料的搭配，才能制作出色香味俱佳的溜豆腐。下面介紹制作方法。

——【家常滑溜豆腐】——

【制作主料】：老豆腐1塊、泡發木耳1把、胡蘿卜1根、萵筍半根

【制作調料】：大蒜2瓣、大蔥1節、生姜1塊

【制作料汁】：生抽3-4勺、蠔油1勺、白糖小半勺、老抽小半勺、鹽小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、澱粉水1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐改刀切成1釐米左右厚的片放入大碗中，放入一勺鹽，倒入开水，浸泡10分鐘。

【步驟二】：大蒜切成片、大蔥切成顆粒、生姜切片，分別裝盤，同時把胡蘿卜和萵筍切成菱形片，泡發的木耳摘洗幹淨，一起裝盤備用。

【步驟三】：准備一個小碗依次放入生抽3-4勺、蠔油1勺、白糖小半勺、老抽小半勺、鹽小半勺、胡椒粉1勺、清水小半碗、澱粉水1勺。

【步驟四】：鍋中添水大火燒开，把木耳放入鍋中煮2分鐘，再把胡蘿卜和萵筍也倒裏邊，煮半分鐘，然後撈出來把水控幹。

【步驟五】：把泡完的豆腐水倒掉，然後用手掰成小塊，放入碗中，同時把雞蛋打入另外一個碗中，用筷子攪散，倒入豆腐中備用。

【步驟六】：鍋中放一勺油燒熱，把豆腐和雞蛋一起倒入鍋中，用中火煎至金黃色盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放入少許油燒熱，放入蔥姜蒜喜小火炒出香味，調料炒出香味，倒入木耳、萵筍、胡蘿卜，翻炒均勻。

【步驟八】：食材和調料翻炒均勻後，放入豆腐，同時倒入准備好的調料汁稍微翻動一下，蓋蓋燒开小火燜煮2分鐘，把食材燜煮入味。

【步驟就】：差不多燜2分鐘，然後大火翻動均勻，把湯汁收濃，然後出鍋成菜。

這樣一道非常好喫的“家常滑溜豆腐”就做好了，豆腐滑嫩很入味，鹹香味濃，特別开胃好喫的下飯。

這道菜是我家孩子比較喜歡的，每次我做一大盤，最後連湯汁都用來泡飯，不知道你是否喜歡這道菜，要是喜歡的話就試一試這道菜，就是制作的時候要注意這幾點。

——烹飪小貼士——

（1）制作這道菜老豆腐和嫩豆腐都可以，但是我喜歡用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩。

（2）豆腐切成厚片後要放入鹽开水中浸泡，這樣可以去除異味，同時泡完後的豆腐，做的時候不容易碎。

（3）豆腐的泡完後，直接用手掰成小塊，豆腐這樣做比切的更容易入味。

（4）豆腐煎的時候，不要亂動，等定型後，再翻面煎就可以了，這樣豆腐也不容易碎。

（5）萵筍、胡蘿卜、木耳一定要焯水，用以去除豆腐的豆腥味，同時去除異味。

（6）調料汁稍微多一點，這樣可以稍微多燜一會，豆腐就容易入味。

總之，溜豆腐是一道非常美味可口、營養豐富的家常菜，如果你還沒有嘗試過溜豆腐，不妨嘗試一下，保證讓你喜歡。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。