你還在买漢堡喫嗎?大廚教你做漢堡,不用油炸,10分鐘就做好
2024-08-12 20:02 admin
一樣要先醃丹貝,蘋果汁、橄欖油、醬油、大蒜、辣椒粉和孜然粉。
蘋果汁、橄欖油、醬油、大蒜、辣椒粉和孜然粉先用攪拌器攪打。
天貝先切小塊平鋪在保鮮盒內,將攪打好的醬汁倒入。
加蓋放入冷藏,希望它能更入味我整整醃了兩天。
將醃好的丹貝平鋪在烤盤裏,醃汁也要一並倒入,放入烤箱烤40分鐘,或直倒醃汁收幹,周邊有點焦糖化,不知道是不是孜然粉的關系,烤的時候味道好香好香,而且那香氣真的很像烤肉的味道。
香氣實在太誘人,一出爐就忍不住偷喫一塊,除了飽滿的豆香還有肉肉的口感,上次的第戎芥末醃丹貝有蘋果醋所以帶有酸味,這個應該比較適合不嗜酸的兒子。
接着要做漢堡肉排,波特菇、洋蔥、燕麥片、葵花籽、大蒜、巴西裏和利用烤丹貝的時間順便烤的番茄,用來代替風幹番茄。
很豪氣的將巨大的波特菇切丁,洋蔥炒出香氣後放入波特菇丁拌炒。
加入鹽、黑胡椒、孜然粉調味,寫文時發現我又漏放了醬油……
沒有食物調理機,所以用最原始又簡便的方法,就是塑膠袋和拍肉錘,將燕麥片、葵花籽弄碎,刻意不拍得很碎,保留一些顆粒較有口感。
將烤好的丹貝弄碎。
炒好波特菇、燕麥片、葵花籽、番茄、巴西裏連同壓碎丹貝放入大碗裏拌勻。
其實到這個階段就很好喫了,應該可以當成素肉燥,拿來拌面拌飯。
捏成厚圓餅狀放入烤箱烤20分鐘,小心翻面後再烤10分鐘。
烤漢堡肉的空檔剛好可以做焦糖化的洋蔥圈,用鑄鐵鍋小火煎洋蔥,直到呈現褐色,翻面有點難度,一不小心洋蔥圈就會散开,所以不切太薄比較好操作,最好能夠鏟子和筷子並用。
外面有人賣素的漢堡嗎?我想這個波特菇漢堡肉若要銷售的話肯定大賣,真的不是普通的好喫,波特菇和丹貝的搭配非常巧妙,都是味濃的食材但絲毫不衝突,豐富多層次的口感真的很難想像是蔬食。那個上次咬一口丹貝就給我退貨的兒子,這次可是贊不絕口,當天晚餐當一道菜配飯喫,自己那片喫完了還緊盯要留着隔天做漢堡的那份,後來姐姐的分給他半片。
隔天早餐放上蔬菜、焦糖化的洋蔥圈層層疊疊。
無敵美味的蔬食漢堡,兒子以爲就是平常做的那種,一口接一口沒有絲毫懷疑,其實……到現在都沒告訴兒子是用什么做的~哈哈哈!!
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