幾道精致的家常小炒,好喫不貴,聚餐必備
2024-08-07 08:02 admin
爆炒豬肝
備料:青椒1個、紅椒1個、豬肝400克、姜10克、大蔥50克、蒜3根。
做法:把豬肝洗淨切成片,放在清水中浸泡30分鐘。中間換幾次水,撈出瀝水備用。青紅椒去蒂去籽洗淨切成片,姜切片蒜去皮洗淨切片備用。
鍋中燒油,下入蔥姜蒜炒香。倒入青紅椒塊炒軟,倒入控好水的豬肝,翻炒均勻後。加入鹽、耗油、生抽、雞精和醋爆炒1分鐘。關火出鍋裝盤即可。
爆炒豬腸
備料:滷豬腸250克、雞精3克、尖椒2個、芹菜2根。
做法:把尖椒洗淨切成片,芹菜去葉洗淨切成段。姜切絲,大腸洗淨切段。
鍋中燒油,倒入豬大腸和姜絲爆炒1分鐘。加入青椒翻炒均勻。倒入芹菜炒勻至斷生。加入雞精和少量的鹽翻炒均勻後,出鍋裝盤即可。
麻辣土豆
備料:辣椒粉半勺、鹽半勺、幹辣椒3個、芝麻半勺、孜然粉半勺、辣椒粉半勺、土豆2個。
做法:幹辣椒切段,土豆去皮洗淨切成小塊。
鍋中燒油,下入幹辣椒翻炒出香味。倒入土豆中火燜5分鐘,开蓋翻炒幾下。再次蓋上蓋子燒至9成熟時,加入鹽、孜然粉、辣椒粉翻炒均勻後,出鍋裝盤即可。
溜腰花
備料:耗油半勺、胡蘿卜半根、鹽6克、水澱粉2勺、腰花350克、蔥花10克、尖椒2個、姜末5克、生抽2勺。
做法:把腰子洗淨,對半切开,去掉白色的筋膜,切上花刀,放在水中,浸泡20分鐘,洗淨血水。青椒洗淨切片備用,胡蘿卜洗淨切片。
鍋中燒水,水开後下入腰花焯水至變色,撈出控水,備用。
鍋中燒油,下入蔥姜末炒香。倒入鹽、生抽、老抽、蠔油、水澱粉勾芡。倒入腰花和配菜翻炒均勻後。出鍋裝盤即可。
家常涼拌土豆絲
備料:醬油1勺、鹽1勺、。醋2勺、幹紅辣椒3個、雞精1勺、尖椒半個、土豆1個、十三香1勺。
做法:把土豆去皮洗淨切成絲,倒在盆中。洗去澱粉備用。
鍋中燒水,水开後下入土豆絲焯熟,撈出控水。青椒切絲放在土豆絲中。碗中加入鹽、雞精、十三香、醬油、醋、幹辣椒攪勻。
鍋中燒油,油熱時倒進碗中攪拌均勻。倒在土豆絲上,攪拌均勻後,裝在盤中即可。
酸辣藕尖
備料:辣椒3個、枸杞3克、藕尖400克、蒜末10克。
做法:把藕尖洗淨,刮去外皮。切成片辣椒洗淨切成段。
鍋中燒油,下入辣椒炒出香味。倒入藕尖片快速翻炒,加入醋、糖、少量的鹽翻炒5分鐘。撒上枸杞炒勻。出鍋裝盤即可。
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標題:幾道精致的家常小炒,好喫不貴,聚餐必備
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