做糖醋排骨，到底先放糖還是先放醋？正宗做法在此，香甜又脫骨
2024-08-05 20:03 admin
我國是一個美食大國，除了地大物博這個原因之外，還因爲我國有着各種各樣的烹飪方法，紅燒，清蒸，水煮，糖醋等等，其中糖醋最受小孩子歡迎。糖醋口味的菜餚有許多種，糖醋裏脊，糖醋魚，糖醋排骨等等。糖醋排骨是糖醋菜中比較有代表性的一種，色澤紅亮誘人，是小朋友的最愛。
糖醋排骨
食材：豬小排500克，鹽適量，蔥姜末適量，醬油適量，白糖適量，醋適量，料酒適量，番茄醬適量，香油適量
步驟:
第一步，用清水把准備好的豬小排清洗幹淨，剁成段狀，放到盆中倒入適量水，浸泡，在浸泡的過程中反復換水兩到三次，以便於去除血水。
第二步，准備適量水倒入鍋中，放入准備好的排骨，大火燒开撇去浮沫，煮至大約八成熟。
第三步，把煮好的排骨撈出，瀝幹水分，放在碗中，撒上適量鹽，加入適量醬油，用手抓勻醃制入味。
第四步，准備一個幹淨的小碗，加入一勺料酒，兩勺醬油，四勺醋，三勺糖，五勺清水攪拌均勻，做成糖醋汁。
第五步，起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱至六成熟，把准備好的排骨放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用。
第六步，再次倒入適量油，加熱至八成熟，放入排骨進行第二次煎制，盛出瀝幹油分備用。鍋中留下底油燒熱，放入蔥姜末，炒出香味。
第七步，放入少量番茄醬，把准備好的糖醋汁倒入鍋中，炒勻，放入排骨，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。大火燒开，調至小火，燉至湯汁濃稠，出鍋裝盤即可。
小技巧：
1、制做糖醋排骨時，不用糾結先放糖還是先放醋，只需要准備一碗糖醋汁，就可以省不少事情，而且做出來的排骨特別好喫。
2、制做糖醋排骨之前一定要進行焯水，經過焯水以後可以去除一定的腥味，而且可以縮短烹飪時間。
3、在制作糖醋排骨時要進行二次煎制，這樣做出來的排骨味道和口感會更好一些。
大家學會這道糖醋排骨的做法了嗎？怎么樣？是不是非常簡單呢？如果學會了，不妨趕緊動手試一試吧。
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