哇，黃瓜這樣做，涼拌的升級版本！好开胃，超...

2024-08-05 08:02 admin

爸爸在樓頂種了四顆黃瓜苗，這東東最豐產了！夏天一到，黃瓜就瘋長！別看才四顆苗，結起黃瓜來，還真是喫不過來呢，於是這段時間家裏就开啓了喫黃瓜的瘋狂模式，每天都換着花樣喫黃瓜：醬黃瓜、蒜泥黃瓜、酸黃瓜、拍黃瓜、黃瓜炒肉、炒雞蛋。。。。。。

氣溫太高了，不想喫飯，突然就想念起酸甜口的开胃菜了，今天就試試這個酸甜的黃瓜吧。居然可以不用配米飯，食欲一下子就打开了，不知不覺就喫下了好多，真是夏天絕佳的开胃小菜！當做下午茶也很不錯哦。或者幹脆用來代替晚餐，酸酸甜甜太過癮了！

食材：黃瓜一根白糖10克白醋一勺白酒板燒鹽適量蒜3瓣小尖椒3個姜5克

過程：

黃瓜、小尖椒、姜、蒜洗幹淨後晾幹水分，夏天做涼拌菜，衛生一定要到位，清洗食材最好用可以直接入口的涼开水或者是純淨水，如果條件不允許，食材清洗幹淨後最後用涼开水過一遍也行。這道酸甜黃瓜因爲要經過長時間的浸泡入味，所以最好將食材洗幹淨後晾幹水分，沒有生水，食材保存的時間更長。

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將黃瓜放平，下面墊兩根筷子，在黃瓜上每間隔2毫米切口，每一刀切到筷子上便不會將黃瓜切斷。

切好道口的黃瓜去蒂，切成約5釐米長的小段，或者每6片切成一小段

將黃瓜放入容器，撒上鹽，醃制3小時以上，控幹水分備用，夏天天氣炎熱這個過程最好在冰箱進行。

姜、蒜切片，小尖椒切成小段，以便於辣味釋放。

取一個無油無水的鍋，鍋裏倒入適量清水，加入白糖、白醋，將水燒开，晾涼成調味汁。一定要涼透。

切好的黃瓜瓣擺放在碗裏，擺成一定的形狀，看起來更漂亮哦。

把小尖椒、姜片、蒜片擺放進去，倒入煮好晾涼的調味汁。倒入適量的高度白酒，醃制6小時以上即可食用。同樣，這個過程也要在冰箱進行。

黃瓜要先用鹽醃制，殺出水分醃制出的黃瓜較脆嫩。醃制用的容器要幹淨無油無水，所有的食材要保證沒有油，沒有生水，這樣顏值黃瓜長期保存也不易變質，如果隨便試試的話可以不用要求這么嚴格。

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標題：哇，黃瓜這樣做，涼拌的升級版本！好开胃，超過癮！太下飯了！

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