五花肉不要再紅燒了,教您個特色做法,一頓三斤不夠喫
2023-06-29 19:03 admin
慄慄香
五花肉不要再紅燒了,教您個特色做法,一頓三斤不夠喫,記得一定要看最下方的小貼士!
材料:五花肉750g,火腿100g,板慄1000g,生姜一小塊,蔥4-5根,黃酒適量,祕制紅燒汁適量,水適量
步驟-
新鮮帶殼板慄拿剪刀剝开
新鮮五花肉切塊
火腿切塊(可以不用)
生姜小蔥洗淨,小蔥打結
祕制紅燒汁,也可以用老抽或者普通醬油(加些白糖調味)
准備一鍋水,將帶衣板慄倒入
水开後煮2-3分鐘
連水帶板慄一起倒入大盆中
洗淨鍋再裝一鍋清水,燒开將五花肉焯水
焯水後清洗2~3遍五花肉 將肉類放入鍋內,加入拍扁的生姜塊和蔥結
加入適量黃酒
加入飲用水
液體類蓋過肉或者和肉類齊平就夠了
大火煮开
調至中火煮半小時 這個時候可以去剝慄子
測水溫,以不燙手爲標准 隔水剝皮,全部完成後記得用水衝洗幹淨
30分鐘後拿筷子戳一下肉,熟了就能开始下一步了
加入適量紅燒汁
翻炒一下,要覺得味道不夠就再加點紅燒汁或老抽
重口味,再來一勺,ヾノ≧∀≦)o 蓋上蓋子繼續煮一會讓肉入味
开蓋,肉都上色了 吱吱吱,好香 離火,換炒鍋
將五花肉倒入炒鍋,加入板慄 (這張是換鍋前拍的,實際操作中發現燉鍋不易翻炒)
翻炒一下,加入少許水
加蓋煮10-15分鐘
這是10分鐘拍的,板慄裂縫中稍稍有點上色了,但板慄還不夠酥
15分鐘後 开大火收幹水份,起鍋,裝盤
撒上蔥花 滿滿一盆 其實這樣配上一碗飯喫起來特別爽
這年頭不擺個拍怎么能开飯呢
小貼士-1、板慄煮开後2~3分鐘一定要離火,不然一會板慄熟了會增加剝皮難度。 2、煮肉可以用黃酒也可以用啤酒(水部分都用啤酒代替) 3、23步开始加入板慄一起煮一定要加入一些水,不然板慄味道煮不進去。 4、也可以試試板慄炒雞,基本步驟一樣,味道也是一級棒的。
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標題:五花肉不要再紅燒了,教您個特色做法,一頓三斤不夠喫
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