五花肉不要再紅燒了,教您個特色做法,一頓三斤不夠喫

2023-06-29 19:03 admin


慄慄香

五花肉不要再紅燒了,教您個特色做法,一頓三斤不夠喫,記得一定要看最下方的小貼士!

材料:五花肉750g,火腿100g,板慄1000g,生姜一小塊,蔥4-5根,黃酒適量,祕制紅燒汁適量,水適量

步驟-

新鮮帶殼板慄拿剪刀剝开

新鮮五花肉切塊

展开全文

火腿切塊(可以不用)

生姜小蔥洗淨,小蔥打結

祕制紅燒汁,也可以用老抽或者普通醬油(加些白糖調味)

准備一鍋水,將帶衣板慄倒入

水开後煮2-3分鐘

連水帶板慄一起倒入大盆中

洗淨鍋再裝一鍋清水,燒开將五花肉焯水

焯水後清洗2~3遍五花肉 將肉類放入鍋內,加入拍扁的生姜塊和蔥結

加入適量黃酒

加入飲用水

液體類蓋過肉或者和肉類齊平就夠了

大火煮开

調至中火煮半小時 這個時候可以去剝慄子

測水溫,以不燙手爲標准 隔水剝皮,全部完成後記得用水衝洗幹淨

30分鐘後拿筷子戳一下肉,熟了就能开始下一步了

加入適量紅燒汁

翻炒一下,要覺得味道不夠就再加點紅燒汁或老抽

重口味,再來一勺,ヾノ≧∀≦)o 蓋上蓋子繼續煮一會讓肉入味

开蓋,肉都上色了 吱吱吱,好香 離火,換炒鍋

將五花肉倒入炒鍋,加入板慄 (這張是換鍋前拍的,實際操作中發現燉鍋不易翻炒)

翻炒一下,加入少許水

加蓋煮10-15分鐘

這是10分鐘拍的,板慄裂縫中稍稍有點上色了,但板慄還不夠酥

15分鐘後 开大火收幹水份,起鍋,裝盤

撒上蔥花 滿滿一盆 其實這樣配上一碗飯喫起來特別爽

這年頭不擺個拍怎么能开飯呢

小貼士-1、板慄煮开後2~3分鐘一定要離火,不然一會板慄熟了會增加剝皮難度。 2、煮肉可以用黃酒也可以用啤酒(水部分都用啤酒代替) 3、23步开始加入板慄一起煮一定要加入一些水,不然板慄味道煮不進去。 4、也可以試試板慄炒雞,基本步驟一樣,味道也是一級棒的。

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標題:五花肉不要再紅燒了,教您個特色做法,一頓三斤不夠喫

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